Tanghulu — owoce w karmelu
Chrupiąca, szklista skorupka z cukru na świeżych truskawkach i winogronach, przygotowana z prostego syropu o proporcji cukru do wody 2:1. Gotowe w 20 minut.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 20 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 100 ml
- 500 ml
- 5 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Umyj truskawki i winogrona, a następnie dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi. Każda kropla wody pozostawiona na owocach sprawi, że cukrowa polewa stężeje i zrobi się mętna.
Nadziej truskawki i winogrona na patyczki, zostawiając niewielką przerwę między kawałkami, aby syrop mógł pokryć każdy z nich. Ułóż patyczki na blasze.
Połącz biały cukier i wodę w małym, ciężkim rondlu. Zamieszaj raz, aby zwilżyć cukier, następnie postaw na średnim ogniu i nie mieszaj już więcej.
Doprowadź syrop do intensywnego wrzenia i gotuj przez 6 do 8 minut, aż uzyska bladozłoty kolor, a kropla wrzucona do lodowatej wody natychmiast stwardnieje w kruchą nitkę. Jeśli syrop zabarwia się nierównomiernie, delikatnie zakręć rondlem.
Zdejmij rondel z ognia i natychmiast zanurz każdy patyczek z owocami w gorącym syropie, obracając, aby pokryć je równomiernie, a następnie zanurz go prosto w misce z lodowatą wodą na 5 do 10 sekund, aby skorupka stężała.
Wyjmij patyczki z lodowatej wody, otrząśnij nadmiar wody i połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp prażonym sezamem, jeśli go używasz, i podawaj w ciągu 1 godziny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
