Turecka zupa z czerwonej soczewicy
Kojąca, aksamitna zupa z czerwonej soczewicy, marchwi, ziemniaków i rozgrzewających przypraw. Podana z aromatycznym masłem miętowym i odrobiną cytryny – to klasyk kuchni tureckiej, sycący i satysfakcjonujący.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 3 łyżka
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szklanka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 4 szklanka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i się zeszkli, około 5 minut.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaka. Smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, mielony kmin rzymski i mieloną paprykę. Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj opłukaną czerwoną soczewicę i wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica i warzywa będą bardzo miękkie.
Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na całkowicie gładki krem. (Ewentualnie ostrożnie przelej do blendera w partiach i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.)
Wlej zupę z powrotem do garnka (jeśli używałeś blendera) i podgrzewaj na małym ogniu. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozrzedź ją dodatkowym bulionem lub wodą.
Na małej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj suszoną miętę i smaż przez 30 sekund, aż zacznie skwierczeć i pachnieć. Zdejmij z ognia.
Nalej zupę do misek. Każdą porcję skrop masłem miętowym i podawaj z cząstkami cytryny do wyciśnięcia na zupę.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudź zupę w ciągu 1 godziny, a następnie przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni; gęstnieje, więc rozrzedź ją odrobiną bulionu lub wody. Do mrożenia rozlej do pojemników odpowiednich do zamrażania, zostawiając 2 cm wolnej przestrzeni, i mroź do 3 miesięcy, rozmrażając przez noc w lodówce. Podgrzewaj na kuchence na średnio małym ogniu, często mieszając, aż osiągnie 75°C, lub w mikrofalówce w 1-minutowych odstępach; masło miętowe i cytrynę trzymaj osobno i dodaj świeże po podgrzaniu.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja zupa z czerwonej soczewicy wyszła ziarnista?
Soczewica nie dusiła się wystarczająco długo przed zmiksowaniem albo zupa została zmiksowana, gdy warzywa były jeszcze twarde. Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica i kawałki ziemniaka łatwo się rozgnieciesz, około 20 minut, a następnie miksuj, aż nie pozostaną żadne drobinki. Jeśli po zmiksowaniu zupa nadal jest ziarnista, wróć ją do garnka z 1/2 szklanki bulionu i gotuj jeszcze 5 minut.
Czy mogę użyć soczewicy z puszki lub mrożonej zamiast suszonej czerwonej?
Soczewica z puszki jest już ugotowana, więc słabo się rozgotowuje i daje rzadszą, mniej aksamitną zupę. Jeśli musisz jej użyć, dodaj 2 szklanki odsączonej soczewicy z puszki dopiero w ostatnich 5 minutach duszenia i zmniejsz bulion do 3 szklanek. Mrożona soczewica nie jest tu dobrym zamiennikiem z tego samego powodu.
Czy mogę przygotować tę turecką zupę z czerwonej soczewicy wcześniej?
Tak, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Przygotuj zupę do 6. kroku, ostudź w ciągu 1 godziny i wstaw do lodówki na do 4 dni; masło miętowe przygotuj tuż przed podaniem, aby zachowało aromat. Podgrzewaj delikatnie na średnio małym ogniu, dodając bulion lub wodę, aby wróciła do lejącej konsystencji.
Skąd wiem, że soczewica i warzywa są już ugotowane?
Dociśnij łyżką ziarnko soczewicy i kawałek ziemniaka do ścianki garnka; oba powinny się rozgnieść bez oporu, co zajmuje około 20 minut duszenia pod przykryciem. Jeśli soczewica nadal jest w środku kredowa, duś jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie. Przed zmiksowaniem zupa powinna wyglądać na gęstą i nieco przypominającą owsiankę.
Czy mogę zamrozić tę zupę i jak ją podgrzać?
Zamroź zmiksowaną zupę bez masła miętowego i cytryny w pojemnikach odpowiednich do zamrażania do 3 miesięcy, zostawiając 2 cm wolnej przestrzeni. Rozmroź przez noc w lodówce, a następnie podgrzej na kuchence na średnio małym ogniu do 75°C, często mieszając, lub w mikrofalówce w 1-minutowych odstępach. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę bulionu lub wody, ponieważ mrożenie zagęszcza konsystencję.
Dlaczego moja zupa jest zbyt gęsta lub zbyt rzadka?
Czerwona soczewica wchłania dużo płynu, więc zupa idealna na początku może zgęstnieć po 10 minutach po zdjęciu z ognia; wmieszaj bulion lub wodę po 2 łyżki, aż będzie oblepiać łyżkę, ale nadal się przelewać. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia 5-10 minut, aby odparowała, lub wmiksuj 1 dodatkowy ugotowany ziemniak. Doprawiaj dopiero po zmiksowaniu, ponieważ ostateczna konsystencja ustala się po zmiksowaniu.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
