Mercimek Köftesi

Włóż przepłukaną czerwoną soczewicę i 700 ml wody do średniego garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica całkowicie się rozpadnie w gęste, gładkie purée i nie pozostaną żadne całe ziarna.Uruchom minutnik · 20 min

Zdejmij garnek z ognia, dodaj drobny bulgur i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw na 15 minut, aby bulgur wchłonął pozostałą wilgoć i napęczniał.Uruchom minutnik · 15 min

Gdy bulgur nasiąka, rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni na średnim ogniu i smaż posiekaną cebulę przez 5–6 minut, aż zmięknie i stanie się bladozłota. Dodaj koncentrat pomidorowy i pastę z czerwonej papryki i smaż przez 1 minutę, aż kolor się pogłębi, a pasta będzie miała słodki aromat.Uruchom minutnik · 5 min

Przełóż mieszaninę cebuli i pasty do garnka z soczewicą i bulgurem. Dodaj mielony kumin, suszoną miętę, płatki czerwonej papryki, sól i czarny pieprz, następnie wyrabiaj mieszaninę drewnianą łyżką lub ręką przez 3–4 minuty, aż powstanie gładka, plastyczna pasta.Uruchom minutnik · 3 min

Wmieszaj dymkę i natkę pietruszki, a następnie wyciśnij sok z cytryny. Spróbuj i dostosuj sól oraz cytrynę; mieszanina powinna być miękka, ale zachowywać kształt po naciśnięciu.

Mokrymi rękami nabieraj kawałki mieszaniny wielkości orzecha włoskiego (około 25 g każdy) i formuj małe owalne köftes, wciskając palcem płytki rowek wzdłuż wierzchu. Powinieneś otrzymać około 30 sztuk.

Ułóż köftes na półmisku i podawaj w temperaturze pokojowej z liśćmi sałaty, cząstkami cytryny i dodatkową natką pietruszki. Aby zjeść, umieść köfte w liściu sałaty, skrop cytryną i zwiń.