Zupa pomidorowa z bazylią
Aksamitna, bogata zupa pomidorowa ze świeżą bazylią, zrównoważona odrobiną śmietanki i nutą czosnku. Idealna na pocieszający posiłek, podawana z chrupiącym pieczywem lub grzankami z serem.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 800 g
- 500 ml
- 30 g
- 120 ml
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli, około 5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem, rozgnieć je łyżką. Dodaj bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj zupę bez pokrywki przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
Dodaj świeże liście bazylii i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Alternatywnie, ostrożnie przelej do blendera w partiach i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej z powrotem do garnka.
Dodaj śmietanę kremówkę i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Spróbuj i dodaj cukier, jeśli zupa jest zbyt kwaśna.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie podawaj na gorąco, dekorując dodatkowymi liśćmi bazylii, jeśli chcesz.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudź zupę do temperatury pokojowej w ciągu 2 godzin, potem przechowuj w pojemniku z zamknięciem w lodówce do 4 dni. Do mrożenia pomiń śmietanę, mroź w porcjach do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce. Odgrzewaj delikatnie na kuchence na małym ogniu do 75°C, często mieszając, a śmietanę wmieszaj dopiero, gdy zupa będzie gorąca, ale nie będzie się gotować; jeśli odgrzewasz z mrożonki, dolej odrobinę bulionu lub wody, aby ją rozluźnić.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja zupa pomidorowa z bazylią wyszła gorzka lub metaliczna?
To zwykle skutek przypalenia czosnku albo gotowania w niepowlekanym aluminiowym garnku. Smaż czosnek tylko 1 minutę na średnim ogniu i używaj garnka ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Jeśli zupa już ma metaliczny posmak, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę śmietany, aby go złagodzić.
Czy zamiast pomidorów z puszki mogę użyć świeżych?
Tak, użyj około 900 g dojrzałych pomidorów, obranych i pozbawionych pestek, zamiast 800 g z puszki. Świeże pomidory mają różną kwasowość, więc po gotowaniu spróbuj i dodaj cukier tylko w razie potrzeby. Pomidory z puszki dają bardziej powtarzalny efekt przez cały rok.
Czy tę zupę można przygotować wcześniej?
Tak, zrób ją nawet 3 dni wcześniej i trzymaj pod przykryciem w lodówce. Smak z czasem się pogłębia, więc odgrzej delikatnie i dodaj śmietanę na końcu, jeśli jeszcze tego nie zrobiłaś. Jeśli śmietana już jest w zupie, odgrzewaj na małym ogniu i nie dopuść do wrzenia.
Po czym poznać, że zupa jest już gotowa?
Cebula powinna być całkowicie miękka, a zupa po 20 minutach gotowania lekko odparowana, bez surowej ostrości pomidorów. Po zmiksowaniu powinna być na tyle gęsta, że obtacza łyżkę. Jeśli smakuje płasko, gotuj jeszcze 5 minut przed ponownym doprawieniem.
Czy zupę pomidorową z bazylią można mrozić?
Tak, ale zamroź ją przed dodaniem śmietany, bo nabiał może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Rozlej do pojemników, zostaw 2 cm wolnej przestrzeni i mroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a śmietanę wmieszaj po odgrzaniu.
Dlaczego moja zupa jest wodnista lub zbyt rzadka?
Pomidory z puszki i bulion uwalniają dużo płynu, a pominięcie gotowania bez przykrycia pozostawia zupę rzadką. Gotuj bez przykrycia przez pełne 20 minut, aby odparowała, a po zmiksowaniu gotuj jeszcze 5 do 10 minut, jeśli trzeba. Łyżka koncentratu pomidorowego dodana razem z pomidorami również ją zagęszcza.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
