Penne em molho cremoso de tomate
Massa penne envolvida num molho cremoso de tomate sedoso, feito com alho, cebola e um toque de manteiga, pronto em menos de 30 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 3 dente
- 700 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 200 ml
- 2 colher de sopa
- 50 g
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve ao lume uma panela grande com água até ferver. Junte uma quantidade generosa de sal (cerca de 1 colheres de sopa por 4 litros). Adicione a massa penne e coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 chávena de água da cozedura da massa e, em seguida, escorra.
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Junte o alho picado e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma. Não deixe alourar.
Deite a passata de tomate, adicione sal, pimenta preta e orégãos secos, se usar. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, deixando o molho engrossar ligeiramente.
Reduza o calor para baixo. Envolva o natas e a manteiga até a manteiga derreter e o molho ficar suave e cremoso. Prove e ajuste os temperos.
Junte o penne escorrido ao molho e envolva para cobrir. Se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco da água da massa reservada para o soltar.
Retire do lume, envolva o queijo parmesão ralado. Guarneça com manjericão fresco rasgado, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico durante um máximo de 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou leite para soltar o molho. Em alternativa, aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até ficar quente. Não congele; o molho de natas pode separar-se ao descongelar.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu molho de tomate com natas se cortou?
O corte acontece quando se junta laticínios a um molho demasiado quente ou demasiado ácido. Para evitar, baixe o lume antes de juntar as natas e a manteiga e certifique-se de que o molho de tomate não está a ferver. Se se cortar, misture com um batedor de varas uma colher de sopa de água morna ou uma pitada de bicarbonato de sódio para o voltar a ligar.
Posso preparar este penne com molho de tomate cremoso com antecedência?
Pode preparar o molho até 3 dias antes e guardá-lo no frigorífico. Coza a massa na altura de servir, aqueça o molho delicadamente e envolva com a massa. Se fizer o prato completo com antecedência, é melhor cozer a massa 1 minuto a menos, misturar com o molho e refrigerar; aqueça depois com um pouco de água.
Como sei quando o penne está al dente?
O penne al dente deve estar tenro mas ainda firme ao dente, com uma ligeira resistência no centro. Verifique mordendo um pedaço cerca de 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. A massa vai continuar a cozinhar ligeiramente ao envolver com o molho quente, por isso procure deixá-la um pouco menos cozida.
Posso usar leite em vez de natas?
Sim, mas o leite tem menos gordura e pode cortar-se mais facilmente. Para usar leite, misture 1 colher de sopa de amido de milho em 1 chávena de leite frio antes de o juntar ao molho e mantenha o lume baixo. O molho ficará mais líquido, mas ainda cremoso.
Porque é que o meu molho está demasiado espesso ou demasiado líquido?
Se o molho estiver demasiado espesso, junte água de cozer a massa, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma consistência fluida. Se estiver demasiado líquido, deixe ferver sem tampa durante alguns minutos para evaporar o excesso de líquido, ou junte uma colher de sopa de polpa de tomate. Lembre-se de que o molho espessa ligeiramente ao arrefecer.
Posso acrescentar proteína, como frango ou camarão, a este prato?
Sim, pode juntar frango ou camarão cozinhados. Para o frango, tempere e cozinhe pedaços pequenos na frigideira antes de juntar a cebola e depois siga a receita. Para o camarão, salteie-o à parte e junte-o no final para não ficar demasiado cozido.
Este penne com molho de tomate cremoso é sem glúten?
Só se usar penne sem glúten e garantir que todos os outros ingredientes são sem glúten. O molho em si é naturalmente sem glúten, mas a massa é a principal fonte de glúten. Verifique os rótulos da polpa de tomate e do queijo parmesão, pois alguns podem conter aditivos.
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