Keema Matar
Carne moída de vaca cozinhada lentamente com ervilhas verdes, cebola, tomate e especiarias quentes até ficar espessa e brilhante. Um clássico indiano feito numa só panela, pronto em cerca de 40 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 200 g
- 2 unidades
- 15 g
- 4 dente
- 3 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 150 ml
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o óleo vegetal numa panela larga e pesada em lume médio. Adicione a cebola finamente picada e cozinhe durante 7 a 8 minutos, mexendo frequentemente, até ficar bem dourada. Não apresse esta fase; a cor da cebola é a base do sabor.
Adicione o gengibre ralado e o alho esmagado e mexa durante 30 segundos até libertar aroma. Adicione o cominho moído, o coentros moídos, a cúrcuma moída e o pimentão em pó e mexa durante 20 segundos para que as especiarias libertem o seu sabor no óleo.
Adicione a carne moída de vaca e 1 colher de chá de sal. Separe a carne com as costas de uma colher e cozinhe em lume médio-alto durante 6 a 7 minutos até já não estar rosada e qualquer líquido libertado ter evaporado.
Adicione os tomates picados e cozinhe durante 5 minutos, esmagando-os na carne, até a mistura parecer espessa e o óleo começar a separar-se nas bordas da panela.
Deite 150 ml de água, deixe ferver suavemente, depois tape e cozinhe em lume baixo durante 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes para não pegar.
Envolva as ervilhas verdes congeladas, tape e cozinhe durante mais 5 minutos até as ervilhas estarem tenras e o molho estar espesso o suficiente para deixar um rasto atrás de uma colher.
Desligue o lume, envolva o garam masala e salpique as folhas de coentros picadas, se usar. Deixe repousar durante 2 minutos, depois sirva com arroz, roti ou naan.
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