Hotpot Chinês

Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em 200 ml de água morna por 20 minutos. Esprema-os até secar, remova os talos e fatie os chapéus. Reserve o líquido de demolho.Iniciar temporizador · 20 min

Despeje o caldo de frango em uma panela larga ou hotpot elétrico. Adicione o shiitake fatiado, rodelas de gengibre, alho amassado, 2 cebolinhas cortadas ao meio, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de sal e o líquido de demolho dos cogumelos reservado. Leve a uma fervura suave em fogo médio e cozinhe por 20 minutos.Iniciar temporizador · 20 min

Enquanto o caldo ferve, faça o molho de imersão: bata a pasta de gergelim, 1 colher de sopa de molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e óleo de pimenta em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Se estiver muito espesso, dilua com 1 colher de sopa de caldo quente. Reserve.

Arrume o contrafilé bovino, o repolho napa, o bok choy, a cenoura, o tofu e o macarrão udon em pratos separados para que os convidados possam se servir.

Prove o caldo e ajuste com um pouco mais de sal, se necessário. Mantenha em fervura constante, não em ebulição forte, para que o caldo não reduza muito rapidamente.

À mesa, cada comensal coloca alguns pedaços de carne bovina, legumes, tofu ou macarrão no caldo fervente. Cozinhe a carne bovina por 20 a 30 segundos até que fique levemente pálida, e os legumes por 1 a 3 minutos até ficarem macios e crocantes. Retire com uma escumadeira ou hashi.Iniciar temporizador · 30 s

Mergulhe os pedaços cozidos no molho de gergelim e soja e coma imediatamente. Continue cozinhando em porções, adicionando mais caldo se o caldo diminuir. Decore com a cebolinha fatiada restante.