Salmão Cremoso à Toscana
Filés de salmão selados com pele crocante, servidos numa cremosa sauce de tomate seco, alho e espinafre. Pronto numa frigideira em cerca de 30 minutos, com um molho sedoso que adere a cada dentada.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 4 dente
- 60 g
- 240 ml
- 40 g
- 100 g
- ½ unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque completamente os 4 filés de salmão com papel-toalha e tempere ambos os lados com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos enquanto prepara o alho e os tomates secos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até começar a tremeluzir. Coloque o salmão com a pele para baixo e pressione delicadamente com uma espátula por 10 segundos para que a pele fique plana. Não mova os filés por 4 a 5 minutos, até a pele ficar crocante e soltar facilmente.
Vire o salmão e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até a carne ficar opaca nas bordas, mas ainda levemente translúcida no centro mais espesso. Transfira para um prato com a pele para cima e reserve; o salmão terminará de cozinhar no molho.
Reduza o fogo para médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga à mesma frigideira, depois acrescente 4 dentes de alho fatiados e 60 g de tomates secos fatiados. Cozinhe por 1 minuto, mexendo, até o alho ficar aromático, mas não dourado.
Despeje 240 ml de creme de leite fresco e leve a uma fervura suave. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Misture 40 g de parmesão ralado e a 1 colher de sopa de manteiga restante até derreter e ficar brilhante.
Adicione 100 g de espinafre baby aos punhados, mexendo até murchar, cerca de 1 minuto. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. Esprema o suco de meio limão, se usar.
Acomode o salmão de volta na frigideira, com a pele para cima, e regue um pouco do molho por cima. Cozinhe em fogo brando por 1 a 2 minutos, apenas até o salmão aquecer por completo e desmanchar facilmente com um garfo. Sirva imediatamente.
Galeria
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