Muhammara de pimento assado

Se usar pimentos assados em frasco, escorra-os num escorredor durante 10 minutos e depois seque-os bem com papel de cozinha. O excesso de líquido deixa o molho aguado e sem sabor.Iniciar temporizador · 10 min

Junte as nozes a uma frigideira seca em lume médio e torre durante 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticas e ligeiramente douradas. Transfira para um prato para arrefecer completamente.Iniciar temporizador · 3 min

Num robot de cozinha, junte os pimentos vermelhos assados, as nozes arrefecidas, o pão ralado, o melaço de romã, o sumo de limão, o alho, o cominhos moídos, a pimenta de Aleppo e o sal. Dê 8 a 10 pulsos, depois triture durante 20 a 30 segundos, raspando uma vez as paredes do recipiente, até obter uma pasta grossa e ligeiramente granulosa.Iniciar temporizador · 30 s

Com o motor a trabalhar, deite o azeite virgem extra em fio pelo tubo de alimentação e processe apenas até incorporar, cerca de 10 segundos. Não processe demasiado; o molho deve manter um pouco de textura.Iniciar temporizador · 10 s

Prove e ajuste: junte mais sal se estiver sem sabor, mais sumo de limão se estiver insosso, ou mais melaço de romã se quiser mais doce e mais ácido. Pulse uma ou duas vezes para misturar.

Transfira para uma travessa rasa, alise a superfície com as costas de uma colher e regue com um pouco de azeite virgem extra. Decore com metades de noz torradas e salsa picada, se usar.

Deixe o molho repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem. Sirva com pão achatado quente, chips de pita ou legumes crus.Iniciar temporizador · 15 min