Omurice (arroz omelete japonês)
Omelete fofa sobre arroz frito de frango com legumes, coberta com um molho brilhante à base de ketchup halal. Um prato reconfortante clássico japonês pronto em cerca de 30 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 150 g
- ½ unidades
- ½ unidades
- 50 g
- 5 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 4 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 pitada
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colheres de chá de molho Worcestershire e 0.5 colheres de chá de açúcar para o molho. Reserve.
Aqueça 1 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junte 0.5 cebola picada e 0.5 cenoura cortada em cubos. Cozinhe durante 3–4 minutos até amolecer.
Junte 150 g de pedaços de coxa de frango e cozinhe durante 4–5 minutos até já não estar rosado no interior.
Junte 300 g de arroz cozido, 50 g de ervilhas, 3 colheres de sopa de ketchup, 1 colheres de sopa de molho de soja e 1 colheres de chá de açúcar. Salteie durante 3–4 minutos até o arroz estar quente e uniformemente colorido. Transfira o arroz para uma tigela e tape para manter quente.
Numa tigela, bata 4 ovos com 2 colheres de sopa de leite e 1 pitada de sal até ficar homogéneo.
Limpe a frigideira. Aqueça 0.5 colheres de sopa de óleo vegetal em lume médio. Deite metade da mistura de ovos e rode a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe durante 1–2 minutos até a base estar firme, mas a superfície ainda ligeiramente mole.
Deslize a omelete para um prato. Repita com as restantes 0.5 colheres de sopa de óleo e a mistura de ovos para fazer uma segunda omelete.
Divida o arroz frito por dois pratos. Cubra cada porção com a omelete. Regue com o molho reservado e sirva de imediato.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde o arroz frito e a omelete separadamente em recipientes herméticos no frigorífico até 2 dias. A omelete fica melhor fresca, mas pode ser aquecida suavemente numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas durante 30 a 40 segundos. Aqueça o arroz numa frigideira em lume médio com um pouco de água até estar bem quente. Não congele a omelete, pois a textura fica borrachuda. O arroz frito pode ser congelado até 1 mês e aquecido a partir do congelado numa frigideira.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu omurice ficou pastoso?
A causa mais comum é usar arroz acabado de cozer ou húmido. Use sempre arroz frio, do dia anterior, e frite-o em lume médio-alto até os grãos se soltarem. Evite também juntar demasiado ketchup de uma só vez; adicione-o aos poucos e envolva bem.
Posso fazer omurice sem frango?
Sim. Substitua o frango por igual peso de tofu firme, cogumelos ou mais legumes, como pimento e cenoura. Ajuste o tempo de cozedura em conformidade; o tofu precisa apenas de 2 a 3 minutos para aquecer.
Como consigo uma omelete macia e húmida em vez de borrachuda?
Cozinhe o ovo em lume médio e retire-o da frigideira assim que o fundo estiver firme mas a superfície ainda parecer ligeiramente húmida. O calor residual acaba de o cozinhar. É o excesso de cozedura que o torna borrachudo.
Posso preparar omurice com antecedência?
Pode cozinhar o arroz frito até 2 dias antes e guardá-lo no frigorífico. Faça as omeletes na hora, pouco antes de servir, pois perdem a textura macia quando aquecidas. O molho também pode ser misturado com antecedência e mantido no frio.
O que posso usar em vez de ketchup?
Para o arroz, pode substituir por 2 colheres de sopa de concentrado de tomate misturadas com 1 colher de sopa de água e uma pitada de açúcar. Para o molho, use uma mistura de 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 1 colher de chá de molho de soja e 0,5 colher de chá de açúcar.
Como sei que o frango está bem cozinhado?
Corte um pedaço de frango ao meio; o centro deve estar branco opaco, sem rosa, e os sucos devem correr límpidos. Normalmente leva 4 a 5 minutos em lume médio para pedaços de 1 cm.
Posso congelar omurice?
O arroz frito congela bem até 1 mês. A omelete não congela bem, porque fica aguada e borrachuda ao descongelar. Para melhores resultados, congele apenas o arroz e faça as omeletes frescas na altura de servir.
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