Caril Katsu de Frango
Costeletas de frango panadas com panko crocante, cortadas sobre arroz cozido a vapor, com um molho de caril japonês suave e levemente picante, feito com cebola, cenoura e batata.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 60 g
- 2 unidades
- 120 g
- 500 ml
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 500 ml
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 unidades
- 600 g
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque bem os peitos de frango com papel absorvente, coloque-os entre duas folhas de película aderente e bata com um rolo da massa ou com o lado liso de um martelo até ficarem com 1.5 cm de espessura uniforme. Tempere ambos os lados com o sal e a pimenta preta.
Prepare três pratos rasos: coloque 60 g de farinha de trigo no primeiro, os ovos batidos no segundo e o pão ralado panko no terceiro. Passe cada peito de frango pela farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe no ovo e, em seguida, pressione bem no panko para que o revestimento adira. Coloque os bifes panados num prato.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda em lume médio até um pouco de panko deixado cair começar a crepitar imediatamente, cerca de 170°C. Frite os bifes dois de cada vez durante 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozinhados. Escorra sobre uma grelha, não em papel absorvente, para a crosta se manter crocante.
Enquanto o frango frita, comece o caril. Aqueça 1 colheres de sopa do óleo de fritar numa panela separada em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e a batata e cozinhe durante 6 a 8 minutos, mexendo, até a cebola ficar macia e translúcida.
Junte o alho, o gengibre, o caril em pó e o garam masala e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma. Polvilhe com 2 colher de sopa de farinha de trigo e mexa constantemente durante 1 minuto para formar um roux solto que envolva os legumes.
Verta o caldo de galinha quente aos poucos, mexendo para evitar grumos. Junte o molho de soja, o mel e a folha de louro. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo e cozinhe durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata e a cenoura ficarem tenras e o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Retire a folha de louro. Se preferir um molho homogéneo, triture cerca de metade com uma varinha mágica e volte a envolver, ou deixe-o com pedaços como está. Prove e ajuste com um pouco mais de molho de soja, se necessário.
Corte cada bife de frango frito transversalmente em tiras de 2 cm. Divida o arroz japonês de grão curto cozido quente por quatro taças, disponha o katsu fatiado por cima, regue generosamente com o molho de caril sobre e à volta do frango e salpique com cebolinho fatiado.
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