Name: Caril de Ovo do Sul da Índia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Indiana
Ingredients: 8 ovos; 2 tbsp óleo de coco; 1 tsp sementes de mostarda; 1 tsp cominhos; 12 folhas de caril; 1 cebola; 1 tbsp gengibre; 3 clove alho; 2 pimenta verde; 3 tomates; 0.5 tsp açafrão-da-terra em pó; 1 tsp pimenta vermelha em pó; 1.5 tsp coentros em pó; 1 tsp garam masala; 200 ml leite de coco; 1 tsp sal; 2 tbsp coentros

Ingredientes

Porções4 porções

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Ingredientes

ovos(grandes, em temperatura ambiente)8 unidades
óleo de coco2 colher de sopa
sementes de mostarda1 colher de chá
cominhos1 colher de chá
folhas de caril12 unidades
cebola(grandes, picados finamente)1 unidades
gengibre1 colher de sopa
alho(picado)3 dente
pimenta verde2 unidades
tomates3 unidades
açafrão-da-terra em pó½ colher de chá
pimenta vermelha em pó1 colher de chá
coentros em pó1 ½ colher de chá
garam masala1 colher de chá
leite de coco200 ml
sal(ou a gosto)1 colher de chá
coentros(picado, para decorar)2 colher de sopa

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Coloque os ovos numa panela, cubra com água fria cerca de 2 cm acima e leve a ferver em lume forte. Assim que ferver, reduza para lume médio e coza durante 9 minutos. Escorra e transfira os ovos para uma tigela com água e gelo durante 5 minutos. Descasque e reserve.

2

Aqueça o óleo de coco numa frigideira larga em lume médio. Junte as sementes de mostarda e as sementes de cominhos. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione as folhas de caril e os malaguetas verdes. Mexa durante 30 segundos.

3

Junte a cebola picada e cozinhe em lume médio durante 6 a 8 minutos, até ficar macia e dourada. Envolva o gengibre e o alho e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.

4

Deite os tomates triturados, o açafrão-da-índia em pó, o pimentão vermelho em pó e o coentros em pó. Cozinhe durante 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar e o óleo começar a separar-se nas margens.

5

Junte o leite de coco e o sal. Mexa bem e deixe ferver em lume brando. Não deixe ferver em lume forte, senão o leite de coco pode talhar.

6

Corte os ovos descascados ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os delicadamente no molho, com a gema virada para cima. Deixe ferver suavemente durante 3 a 4 minutos para aquecer bem. Polvilhe garam masala por cima.

7

Desligue o calor e guarneça com coentros picados. Sirva quente com arroz, roti ou appam.

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