Panqueca de Kimchi (Kimchijeon)
Panqueca coreana de kimchi com rebordo crocante e centro mastigável, feita com kimchi curado picado, o seu sumo e uma massa simples de farinha frita numa frigideira bem quente.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 3 colher de sopa
- 2 unidades
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Corte 200 g de kimchi bem fermentado em pedaços pequenos e reserve 3 colheres de sopa do sumo do kimchi.
Numa tigela grande, misture 120 g de farinha de trigo, 30 g de amido de batata, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de molho de soja com 150 ml de água gelada e 1 ovo até ficar homogéneo; envolva 1 colher de sopa de gochujang, se usar.
Envolva o kimchi picado e as suas 3 colheres de sopa de sumo na massa; a mistura deve ficar espessa mas vertível, como natas espessas.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro numa frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 24 cm em lume médio-alto até começar a ondular.
Deite a massa e espalhe-a com as costas de uma colher formando um círculo uniforme com 1 cm de espessura.
Cozinhe sem mexer durante 3 a 4 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e a parte de baixo se soltar facilmente.
Regue a borda com o restante 1 colher de sopa de óleo neutro, vire a panqueca com uma espátula larga e pressione-a ligeiramente.
Cozinhe mais 3 a 4 minutos, até ambos os lados ficarem crocantes e o centro firme, depois deslize para uma tábua de corte.
Espalhe cebolinho fatiado e 1 colher de chá de sementes de sésamo torradas por cima, corte em gomos e sirva quente.
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