Haemul Pajeon (panqueca coreana de marisco e cebolinho)
Panqueca coreana crocante de marisco e cebolinho, com camarão, lula e mexilhão numa massa leve, frita na frigideira até ficar dourada e servida com um molho de soja agridoce para molhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 50 g
- 200 ml
- 1 unidades
- 3 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 200 g
- 50 g
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 dente
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor 150 g de farinha de trigo, 50 g de amido de milho, 1 ovo, 200 ml de água gelada, 1 colheres de sopa de molho de soja e 1 colheres de chá de óleo de sésamo torrado até ficar homogéneo. A massa deve ser fina, como massa de crepe. Se estiver demasiado espessa, junte água gelada, 1 colheres de sopa de cada vez.
Prepare o molho para molhar: numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sementes de sésamo torradas e, opcionalmente, 1 dente de alho picado e 0.5 colher de chá de gochugaru. Reserve.
Seque com papel de cozinha 150 g de camarão picado, 150 g de anéis de lula e 100 g de mexilhões picados. Isto evita que a panqueca fique mole.
Aqueça 1.5 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira antiaderente de 25 cm em lume médio-alto até começar a ondular. Rode a frigideira para revestir o fundo de forma uniforme.
Disponha metade dos 200 g de cebolinhas (cortadas em pedaços de 5 cm) numa única camada na frigideira. Espalhe metade do marisco (camarão, lula, mexilhões) e metade dos 50 g de cenoura cortada em juliana (se usar) sobre as cebolinhas.
Deite metade da massa (cerca de 200 ml) uniformemente sobre a cebolinha e o marisco. Incline a frigideira para espalhar a massa. Cozinhe durante 3–4 minutos até as bordas estarem firmes e o fundo dourado.
Vire a panqueca com cuidado utilizando uma espátula grande ou deslizando-a para um prato e invertendo-a de volta para a frigideira. Adicione 0.5 colheres de sopa de óleo vegetal se necessário. Cozinhe por mais 3–4 minutos até o segundo lado ficar dourado e crocante, e o marisco estar bem cozinhado (camarão opaco, lula firme).
Transfira para uma tábua de corte e mantenha quente. Repita com os restantes ingredientes para fazer uma segunda panqueca, adicionando mais óleo conforme necessário.
Corte cada panqueca em triângulos e sirva imediatamente com o molho para molhar.
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