Panquecas doces hotteok
Hotteok ao estilo de rua coreano: panquecas levedadas com recheio derretido de açúcar mascavado, canela e nozes, fritas na frigideira até ficarem crocantes e mastigáveis.
- Preparo
- 110 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 130 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 50 g
- 7 g
- 1 colher de sopa
- ½ colher de chá
- 240 ml
- 2 colher de sopa
- 100 g
- 1 colher de chá
- 50 g
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor 300 g de farinha de trigo, 50 g de farinha de arroz glutinoso, 7 g de levedura seca instantânea, 1 colheres de sopa de açúcar granulado e 0.5 colheres de chá de sal fino até ficar bem combinado.
Deite os 240 ml de leite gordo morno e 2 colheres de sopa de óleo neutro. Misture com uma colher e depois amasse na tigela durante 3–4 minutos até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
Cubra a tigela e deixe a massa levedar à temperatura ambiente durante 1 a 1.5 horas, até aproximadamente duplicar de volume e ficar com bolhas.
Entretanto, prepare o recheio: numa tigela pequena, misture o açúcar mascavado 100 g, a canela em pó 1 colher de chá, as nozes picadas 50 g e a farinha de trigo 1 colher de sopa. Reserve.
Amasse a massa para retirar o ar e amasse-a durante 30 segundos. Unte as mãos com óleo e divida a massa em 8 bolas iguais, com cerca de 75 g cada.
Espalme uma bola na palma da mão untada com óleo, formando um disco de 10 cm. Coloque 1 colheres de sopa bem cheias do recheio de açúcar mascavado no centro, depois puxe as bordas para cima e aperte-as firmemente para selar, formando uma bola lisa. Repita com a massa e o recheio restantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio com 1 colheres de sopa de óleo neutro. Coloque uma ou duas bolas de massa com a dobra para baixo na frigideira e cozinhe durante 30 segundos.
Vire as bolas e, em seguida, pressione cada uma com uma espátula untada até formar um disco de 10–12 cm. Cozinhe durante 2–3 minutos até a base ficar bem dourada.
Vire novamente e cozinhe por mais 2 minutos, pressionando ligeiramente, até ambos os lados ficarem crocantes e a panqueca inchar um pouco. O açúcar no interior deve estar completamente derretido.
Transfira para um prato e pince com a 1 colher de sopa de mel, se usar. Repita com a massa restante, adicionando um pouco de óleo à frigideira conforme necessário. Sirva quente.
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