Pão Simit com Sésamo
Pão turco em forma de anel com uma côdea crocante e acastanhada e um miolo tenro, coberto com sementes de sésamo torradas após um rápido banho de melaço.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 7 g
- 8 g
- 10 g
- 500 ml
- 40 g
- 150 g
- 15 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor a farinha de trigo, a levedura instantânea, o sal fino e o açúcar granulado até ficarem uniformemente combinados.
Deite a água morna e misture com uma colher de pau até se formar uma massa irregular, depois amasse na tigela durante 2 minutos.
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa, elástica e apenas ligeiramente pegajosa.
Pince ligeiramente uma tigela limpa com azeite, coloque a massa dentro, cubra e deixe levedar à temperatura ambiente durante 60 minutos, até dobrar de volume.
Amasse a massa para retirar o ar, divida-a em 6 pedaços iguais de cerca de 135 g cada, depois enrole cada pedaço numa bola bem apertada. Cubra e deixe repousar durante 10 minutos.
Molde cada bola num rolo com cerca de 60 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Levante um rolo, torça-o numa espiral solta de duas tiras e junte depois as pontas para formar um anel, pressionando bem para selar.
Num prato largo e raso, dissolva o melaço de uva em 200 ml de água, mexendo até estar completamente dissolvido. Espalhe as sementes de sésamo num prato separado.
Mergulhe cada argola na água com melaço durante 5 segundos, virando uma vez, e depois pressione-a nas sementes de sésamo para que toda a superfície fique bem coberta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe os anéis panados repousar destapados durante 20 minutos enquanto aquece o forno a 220°C com uma grelha na posição central.
Leve ao forno durante 18 a 20 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes. Os anéis devem soar ocos quando se bate na base.
Deixe arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos 15 minutos antes de comer; a crosta fica ainda mais crocante à medida que arrefece.
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