Pide Turco de Queijo
Um clássico pão turco em formato de barco, recheado com queijo derretido e assado até dourar. Perfeito como entrada ou refeição leve, servido com limão e salsa.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 200 ml
- 2 colher de sopa
- 200 g
- 150 g
- 1 unidades
- ½ colher de chá
- 4 unidades
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture 300g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro e despeje 200ml de água morna e 2 colheres de sopa de azeite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8–10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque numa tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano húmido e deixe levedar num local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela separada, combine 200g de queijo feta esfarelado, 150g de queijo mozzarella ralado e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Misture bem.
Pressione a massa levedada para remover o ar e divida-a em 4 partes iguais. Estique cada parte num oval com cerca de 20cm de comprimento e 12cm de largura, com cerca de 5mm de espessura. Coloque dois ovais no tabuleiro preparado.
Divida a mistura de queijos uniformemente entre os ovais, espalhando-a ao longo do centro, deixando uma borda de 2cm nas extremidades.
Dobre os lados compridos da massa sobre o recheio, apertando as pontas para formar um formato de barco, deixando o centro aberto. Repita com a massa e o recheio restantes.
Bata 1 gema de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele as bordas do pide com esta mistura.
Asse por 12–15 minutos, até a crosta estar dourada e o queijo borbulhante. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca e fatias de limão ao lado.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde o pide que sobrar num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Para congelar, envolva cada pide bem em película aderente e depois em papel de alumínio; congele até 2 meses. Reaqueça diretamente do congelador num forno a 180°C durante 10 a 12 minutos, ou do frigorífico durante 5 a 7 minutos, até estar quente e crocante. Evite o micro-ondas, pois deixa a massa rija.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha massa de pide não levedou?
As razões mais comuns são usar água demasiado quente (acima de 45°C), que mata a levedura, ou água demasiado fria, que atrasa a fermentação. Verifique também se a levedura não está fora do prazo. A massa deve ficar num local quente e sem correntes de ar, tapada com um pano húmido.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, pode substituir o feta por ricota ou queijo fresco bem escorrido, e a mozarela por kashkaval ou cheddar suave. Evite, no entanto, queijos muito salgados como o halloumi, pois podem dominar o recheio. Mantenha o total de queijo em 350 g para evitar que transborde.
Posso preparar o pide com antecedência?
Pode preparar a massa e o recheio até 24 horas antes. Depois da primeira levedura, amasse ligeiramente a massa, tape bem e leve ao frigorífico. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de moldar. O recheio de queijo também pode ser misturado e guardado no frigorífico até 2 dias.
Como sei que o pide está totalmente cozido?
A massa deve estar dourada e o queijo derretido, a borbulhar e ligeiramente dourado em alguns pontos. A temperatura interna da massa deve rondar os 90°C. Se o queijo não estiver a borbulhar, leve ao forno mais 2 a 3 minutos.
Porque é que o meu pide fica mole por baixo?
A base mole acontece normalmente se o forno não estiver suficientemente quente, se o tabuleiro não estiver pré-aquecido ou se o recheio de queijo estiver demasiado húmido. Pré-aqueça o forno a 220°C e coza num tabuleiro pré-aquecido ou numa pedra de pizza. Escorra também o excesso de líquido do queijo antes de rechear.
Posso congelar o pide já cozido?
Sim, o pide cozido congela bem. Envolva cada pide já frio bem em película aderente e depois em papel de alumínio, e congele até 2 meses. Reaqueça diretamente do congelador num forno a 180°C durante 10 a 12 minutos, até estar quente e crocante. Não descongele antes de reaquecer para evitar que fique mole.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
