Peixe Amok
Curry de peixe cambojano cozido a vapor com leite de coco, pasta de especiarias kroeung e folhas de noni, servido em copos de folha de bananeira para um creme delicado e aromático.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 400 ml
- 3 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 2 unidades
- 8 unidades
- 4 unidades
- 1 unidades
- 100 ml
- 300 g
- 4 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Prepare o vaporizador: encha uma panela grande com água, coloque um cesto de vapor dentro e leve a lume médio até começar a ferver. Se usar folhas de bananeira, corte-as em quadrados de 15 cm e forre quatro taças pequenas resistentes ao calor ou ramequins.
Numa tigela, misture bem 200 ml do leite de coco, a pasta de caril kroeung, o molho de peixe e o açúcar de palma até ficar homogéneo.
Junte os ovos batidos e mexa até ficarem completamente incorporados. Envolva com o restante 200 ml de leite de coco.
Envolva delicadamente os pedaços de peixe e metade das folhas de lima kaffir fatiadas. Se usar folhas de noni, forre o fundo de cada copo preparado com 2 folhas.
Divida a mistura de peixe uniformemente pelas quatro canecas, enchendo cada uma até cerca de três quartos.
Regue o topo de cada copo com 25 ml de creme de coco e guarneça com algumas fatias de malagueta vermelha e as folhas de lima kaffir restantes.
Coloque as taças no cesto do vaporizador, tape e cozinhe a vapor em lume médio durante 20–25 minutos, até o creme estar firme e um palito inserido no centro sair limpo.
Enquanto o amok coze a vapor, coza o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem.
Retire as taças do vaporizador e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Sirva quente com arroz jasmim cozido a vapor.
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