Camarão na Manteiga de Alho
Camarões suculentos salteados em manteiga de alho rica, com um toque de limão e salsa fresca. Pronto em 15 minutos, perfeito para um jantar rápido durante a semana ou um aperitivo elegante.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 60 g
- 4 dente
- 2 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque os camarões com papel de cozinha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta preta.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga em lume médio. Adicione o alho picado e as lascas de pimenta vermelha, se usar. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, mexendo sempre.
Adicione os camarões numa única camada. Cozinhe por 2–3 minutos de cada lado até ficarem rosados e opacos. Não cozinhe demais.
Retire a frigideira do lume. Junte o sumo de limão e a salsa fresca. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias; os camarões não congelam bem depois de cozinhados porque ficam moles, por isso congele apenas camarão cru. Para reaquecer, aqueça suavemente numa frigideira tapada em lume brando com 1 colher de sopa de manteiga ou água durante 3 a 4 minutos, só até ficarem quentes, ou no micro-ondas tapados em potência média em intervalos de 30 segundos; não ferva, pois os camarões endurecem. Para melhor textura, coma-os frios numa salada em vez de reaquecer.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que os meus camarões com alho e manteiga ficaram borrachudos?
A causa é cozinhar demasiado: os camarões precisam apenas de 2 a 3 minutos de cada lado em lume médio. Assim que ficarem rosados e opacos e se enrolarem num C solto, retire-os do lume. Cozinhá-los mais tempo, ou fervê-los na manteiga, retira-lhes a humidade e torna-os duros.
Posso usar camarão congelado nesta receita?
Sim, mas descongele-os completamente primeiro no frigorífico de um dia para o outro ou sob água fria corrente durante 10 minutos, depois escorra e seque muito bem. O camarão congelado liberta água extra, por isso seque-o bem ou vai cozer a vapor em vez de saltear. Nunca os cozinhe congelados neste molho de manteiga.
Posso preparar os camarões com alho e manteiga com antecedência?
Pode picar o alho, picar a salsa e espremer o limão até 1 dia antes e guardar tudo tapado no frigorífico. Cozinhe os camarões mesmo antes de servir, porque perdem a textura suculenta ao fim de cerca de 30 minutos. Se tiver mesmo de preparar antes, cozinhe e arrefeça-os, depois reaqueça suavemente durante 3 a 4 minutos.
Como sei quando os camarões estão bem cozinhados?
Estão prontos quando a carne está rosada e opaca em todo o interior e a cauda se enrola num C solto, o que leva 2 a 3 minutos de cada lado. Uma forma de O apertado significa que ficaram demasiado cozidos. Corte um ao meio na parte mais grossa; deve estar branco-rosado sólido, não translúcido.
Porque é que o meu molho está aguado em vez de amanteigado?
Provavelmente os camarões estavam molhados quando entraram na frigideira, ou a frigideira não estava suficientemente quente. Seque os camarões e use lume médio para a manteiga chiar ao contacto. Se o molho continuar líquido, retire os camarões e deixe a manteiga ferver 30 segundos antes de juntar o limão fora do lume.
Posso substituir a manteiga por azeite?
Sim, use 60 ml de azeite, mas o molho fica menos rico e não aloura da mesma forma. Junte 1 colher de sopa extra de azeite se a frigideira parecer seca e mantenha o lume médio para o alho não queimar. Para um resultado mais próximo, use ghee ou uma alternativa vegetal à manteiga.
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