Gratinado de Batata e Alho-poró
Batatas fatiadas finamente e alho-poró doce salteado, assados em um molho cremoso com alho sob uma crosta dourada e borbulhante de queijo Gruyère. Um acompanhamento aconchegante e elegante para qualquer assado ou mesa de festas.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 75 min
- Total
- 100 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1200 g
- 3 unidades
- 30 g
- 2 dente
- 300 ml
- 200 ml
- 4 g
- 1 g
- ½ g
- 4 unidades
- 150 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário de 23 por 33 cm com um pouco de manteiga sem sal.
Derreta os 30 g de manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar macio e doce, mas não dourado. Misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco e o leite integral com o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e os ramos de tomilho em fogo baixo até soltar vapor. Não deixe ferver. Remova os ramos de tomilho.
Faça uma camada com metade das batatas fatiadas no refratário preparado, depois espalhe todo o alho-poró cozido sobre elas. Cubra com o restante das batatas, organizando as fatias em telhas sobrepostas.
Despeje a mistura morna de creme de leite uniformemente sobre as batatas. Pressione as camadas delicadamente com uma espátula para que o líquido se acomode entre as fatias.
Cubra o refratário firmemente com papel-alumínio e asse por 45 minutos. Remova o papel-alumínio, espalhe o queijo Gruyère ralado por cima e asse destampado por mais 25 a 30 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhante e uma faca deslizar facilmente pelas batatas.
Deixe o gratinado descansar por 10 a 15 minutos antes de servir para que as camadas se firmem. Decore com folhas frescas de tomilho, se desejar.
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