Sopa Minestrone Italiana
Uma sopa italiana reconfortante de legumes e feijão com massa, cozinhada lentamente num caldo de tomate e legumes. Perfeita para uma refeição aconchegante numa só panela.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 unidades
- 2 unidades
- 3 dente
- 1 unidades
- 150 g
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 100 g
- 2 colher de sopa
- 30 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola, as cenouras e o aipo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5–7 minutos.
Junte o alho e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.
Envolva a courgette e o feijão-verde. Cozinhe durante 2 minutos.
Junte os tomates em cubos de lata com o respetivo sumo, o feijão cannellini, o caldo de legumes, o orégão seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 20 minutos.
Junte a massa pequena e coza sem tampa em lume brando até a massa ficar al dente, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Prove e retifique os temperos com mais sal e pimenta, se necessário.
Sirva em tigelas e guarneça com salsa fresca e queijo parmesão ralado, se desejar.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a sopa arrefecida num recipiente hermético no frigorífico durante um máximo de 4 dias. Para congelar, omita a massa e congele a sopa até 3 meses; junte a massa cozida ao aquecer. Aqueça no fogão em lume médio até ferver, ou no micro-ondas em intervalos de 1 minuto.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Posso usar feijão seco em vez de feijão de lata?
Sim, mas terá de o demolhar e cozer primeiro. Use cerca de 150 g de feijão cannellini seco, deixe de molho de um dia para o outro e coza até ficar tenro antes de juntar à sopa. Ajuste o tempo de cozedura em conformidade.
Como evito que a massa fique pastosa?
Coza a massa à parte e junte-a à sopa mesmo antes de servir, ou coza-a na sopa apenas até ficar al dente. A massa vai continuar a absorver líquido enquanto a sopa repousa, por isso deixe-a ligeiramente menos cozida se pensar guardar sobras.
Posso fazer esta sopa na panela de cozedura lenta?
Sim. Salteie primeiro a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e transfira depois para a panela de cozedura lenta com todos os ingredientes, exceto a massa e a salsa. Cozinhe em lume baixo durante 6 a 8 horas ou em lume alto durante 3 a 4 horas. Junte a massa nos últimos 30 minutos em lume alto.
Esta sopa minestrone é vegana?
A base da sopa é vegana se omitir o queijo parmesão. O parmesão é opcional, por isso basta não o usar ou optar por uma alternativa vegana para manter o prato totalmente vegano.
Posso acrescentar carne a esta sopa?
Sim, pode juntar frango ou carne de vaca cortados em cubos. Doure primeiro a carne e depois siga a receita. Pode ser necessário aumentar ligeiramente o caldo e ajustar os temperos.
Como posso tornar a sopa mais saborosa?
Junte uma casca de parmesão durante a cozedura para dar mais profundidade, ou incorpore uma colher de pesto ou de polpa de tomate. Ervas frescas como manjericão ou tomilho também intensificam o sabor.
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