Sopa Mulligatawny
Uma sopa substanciosa e levemente picante com frango, lentilhas, maçãs e leite de coco. Este clássico prato anglo-indiano é reconfortante, saboroso e fácil de fazer numa só panela.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 100 g
- 1 unidades
- 1 l
- 400 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- ¼ xícara
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e o gengibre fresco. Cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático.
Misture o caril em pó, o cominho moído e os coentros moídos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para torrar as especiarias.
Adicione os quartos de frango e cozinhe, mexendo, até dourarem ligeiramente de todos os lados, cerca de 5 minutos.
Junte as lentilhas vermelhas, a maçã e o caldo de frango. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para baixo. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até as lentilhas estarem macias e o frango cozinhado.
Misture o leite de coco, o sal e a pimenta preta. Cozinhe em lume brando, sem tampa, por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sopa engrossar ligeiramente.
Retire a panela do lume e misture o sumo de limão fresco. Prove e ajuste os temperos com mais sal ou pimenta, se necessário.
Distribua a sopa por taças e decore com coentros frescos antes de servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Arrefeça a sopa no prazo de 1 hora e guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, divida em recipientes próprios para congelador, deixando 2 cm de espaço livre, e congele até 3 meses; descongele de um dia para o outro no frigorífico. Reaqueça suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo com frequência, até atingir 75°C, cerca de 8 a 10 minutos, ou no micro-ondas tapada em intervalos de 1 minuto, mexendo entre cada um, até sair vapor. Não deixe ferver com força depois de reaquecer, pois o leite de coco pode separar-se.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sopa mulligatawny ficou amarga?
As especiarias provavelmente queimaram. O caril, o cominhos e o coentros queimam em segundos em lume alto ou numa panela seca. Da próxima vez, baixe o lume para médio, junte-as depois do alho e do gengibre e mexa constantemente apenas 1 minuto, até libertarem aroma.
Posso usar lentilhas em lata em vez de lentilhas vermelhas secas?
Sim, mas junte-as mais tarde. Use cerca de 250 g de lentilhas em lata escorridas, junte-as no passo 6 com o leite de coco e deixe ferver apenas 5 minutos para não se desfazerem. A sopa fica mais líquida, por isso pode querer deixar ferver destapada mais alguns minutos.
Posso preparar esta sopa com antecedência?
Sim. Prepare-a até ao passo 6, arrefeça-a rapidamente e guarde no frigorífico até 4 dias. Reaqueça suavemente e junte o sumo de limão e o coentros mesmo antes de servir, para o sabor se manter fresco.
Como sei quando o frango e as lentilhas estão bem cozinhados?
O frango está pronto quando atinge 74°C na parte mais grossa e se desfaz facilmente com um garfo. As lentilhas devem estar macias e a começar a desfazer-se, sem centro firme; se ainda estiverem duras, deixe ferver mais 5 minutos antes de juntar o leite de coco.
Porque é que a minha sopa está seca ou demasiado espessa no dia seguinte?
As lentilhas continuam a absorver líquido enquanto repousam. Reaqueça com 100 a 200 ml de caldo de galinha ou água, pouco a pouco, até atingir a consistência que gosta. Ajuste o sal depois de diluir, pois o líquido adicionado reduz o tempero.
Posso usar legumes congelados ou já cortados?
Sim. Cebola, cenoura e aipo congelados e cortados funcionam bem; junte-os diretamente congelados e cozinhe 2 minutos a mais no passo 1. Se usar espinafres ou coentros picados congelados, junte-os no final em vez de os cozinhar.
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