Hushpuppies do Sul
Hushpuppies crocantes e dourados de fubá, com centro fofo de leitelho, fritos em minutos e melhores servidos quentes com uma pitada de sal.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 100 g
- 2 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 240 ml
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 l
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e pesada até uma profundidade de cerca de 8 cm e aqueça em fogo médio até atingir 180°C no termômetro.
Em uma tigela grande, misture com um batedor o fubá amarelo, a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar granulado até ficar uniformemente combinado.
Em uma jarra separada, misture com um batedor o leitelho com o ovo, depois despeje sobre os ingredientes secos junto com a cebola finamente picada.
Dobre tudo com uma espátula apenas até não restarem faixas secas; a massa deve ficar espessa, possível de pegar com colher e levemente grumosa, não lisa.
Deixe a massa descansar por 10 minutos para o fubá hidratar; ela vai engrossar levemente e manter melhor o formato no óleo.
Usando duas colheres ou uma colher pequena de sorvete, coloque com cuidado porções do tamanho de uma noz de massa no óleo quente, fritando 5 a 6 por vez sem lotar.
Frite por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até os hushpuppies ficarem bem dourados por todos os lados e flutuarem na superfície.
Retire-os com uma escumadeira para uma grade ou papel-toalha, polvilhe imediatamente com sal marinho em flocos e mantenha aquecidos enquanto frita o restante da massa.
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