Spaetzle
Macarrão alemão macio e com ovos, feito com uma massa simples e pressionado em água fervente, depois salteado em manteiga dourada até ficar dourado e mastigável.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 4 unidades
- 120 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve uma panela grande de água para ferver vigorosamente e adicione 1 colher de sopa de sal.
Em uma tigela grande, misture com um batedor 300 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de noz-moscada.
Em uma tigela separada, bata 4 ovos com 120 ml de leite integral morno até ficar homogêneo.
Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma massa espessa e pegajosa. Bata vigorosamente por 2–3 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Ela deve ser mais espessa que a massa de panqueca, mas ainda cair da colher.
Se você tiver uma prensa de spaetzle, encha-a com a massa e pressione diretamente na água fervente. Caso contrário, coloque uma porção da massa em uma tábua de corte molhada e use uma faca ou raspador de bancada para raspar tiras pequenas e finas na água.
Cozinhe o spaetzle em lotes. Eles estarão prontos quando flutuarem na superfície, cerca de 2–3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um escorredor. Enxágue brevemente com água fria para interromper o cozimento e escorra bem.
Em uma frigideira grande, derreta 40 g de manteiga em fogo médio até espumar e ficar levemente dourada. Adicione o spaetzle escorrido e misture para cobrir. Cozinhe por 3–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo e ficar levemente dourado em alguns pontos.
Sirva imediatamente como acompanhamento, ou cubra com manteiga dourada adicional e uma pitada de sal, se desejar.
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