Börek de Espinafres
Camadas douradas e crocantes de yufka recheadas com espinafres salteados, cebola e queijo branco picante, assadas até ficarem estaladiças e cortadas em quadrados quentes.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 700 g
- 2 unidades
- 3 colher de sopa
- 250 g
- 2 unidades
- 150 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio e cozinhe a cebola picada durante 5–6 minutos até ficar macia e translúcida, mas sem dourar.
Adicione os espinafres picados em várias vezes e cozinhe durante 4–5 minutos, mexendo, até murcharem completamente. Deite num escorredor e pressione firmemente com as costas de uma colher para espremer o máximo de líquido possível, depois deixe arrefecer durante 10 minutos.
Numa tigela, misture os espinafres e a cebola escorridos com o queijo branco esfarelado, 1 ovo, o iogurte natural e a pimenta preta. Prove e adicione o sal apenas se necessário.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Derreta a manteiga e pincele um tabuleiro de 30x22 cm com um pouco dela.
Coloque uma folha de yufka no tabuleiro, deixando as bordas penduradas nas laterais, e pincele-a generosamente com manteiga derretida. Repita com uma segunda folha de yufka, pincelando novamente com manteiga.
Espalhe o recheio de espinafres e queijo uniformemente sobre a massa, depois dobre as bordas pendentes por cima do recheio.
Cubra com as 2 folhas de yufka restantes, pincelando manteiga derretida entre elas, e dobre as bordas para dentro do tabuleiro. Pincele a camada superior com o ovo batido misturado com o leite.
Marque a superfície em 8 quadrados com uma faca afiada e polvilhe com as sementes de sésamo e as sementes de nigela.
Asse durante 40–45 minutos até a superfície ficar bem dourada e crocante. Se dourar demasiado depressa, cubra frouxamente com papel de alumínio.
Deixe repousar durante 10 minutos, depois corte ao longo das linhas marcadas e sirva quente.
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