Omurice (Japon Usulü Omletli Pilav)
Tavuklu ve sebzeli kızarmış pilav üzerinde kabarık omlet, üzerine parlak helal ketçap bazlı sos. Yaklaşık 30 dakikada hazır olan klasik bir Japon comfort yemeği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 150 g
- ½ adet
- ½ adet
- 50 g
- 5 tbsp
- 1 tbsp
- 1 ½ tsp
- 2 tbsp
- 4 adet
- 2 tbsp
- 1 tutam
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Küçük bir kasede sos için 2 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu ve 0.5 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. Bir kenara alın.
Geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. 0.5 doğranmış soğan ve 0.5 küp doğranmış havuç ekleyin. Yumuşayana kadar 3–4 dakika pişirin.
150 g tavuk but parçalarını ekleyin ve içi pembe olmayana kadar 4–5 dakika pişirin.
300 g pişmiş pirinç, 50 g bezelye, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Pirinç ısınana ve rengi eşit şekilde dağılana kadar 3–4 dakika soteleyin. Pirinci bir kaseye alın ve sıcak kalması için üzerini örtün.
Bir kasede 4 yumurtayı 2 yemek kaşığı süt ve 1 tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tavayı temizleyin. Orta ateşte 0.5 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Yumurta karışımının yarısını dökün ve tavayı kaplayacak şekilde çevirin. Alt kısmı tutana kadar ancak üst kısmı hâlâ hafif yumuşakken 1–2 dakika pişirin.
Omleti bir tabağa kaydırın. Kalan 0.5 yemek kaşığı yağ ve yumurta karışımıyla ikinci bir omlet yapmak için işlemi tekrarlayın.
Kızarmış pilavı iki tabağa paylaştırın. Her porsiyonun üzerine bir omlet koyun. Ayırdığınız sosu üzerine gezdirin ve hemen servis edin.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- Soğuk, bir gün önceden pişirilmiş pirinç kullanın. Taze pişmiş pirinç çok nemlidir ve kızarmış pilavı yapışkan ve lapa yapar.
- Yumuşak, muhallebi kıvamında bir omlet için merkezi hâlâ hafif titrekken tavadan alın. Kalan ısıyla pişmesini tamamlayacaktır.
- Tavayı yumurtayla aşırı doldurmayın; ince bir tabaka eşit pişer ve yırtılmadan katlanır. Tavanız küçükse omletleri tek tek yapın.
- Pilav ve yumurta arasında tavayı temizleyin ki omlet kızarmış parçacıkları veya yanmış ketçabı almasın.
Saklama ve ısıtma
Artan kızarmış pilavı ve omleti ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Omlet en iyi taze yenir ancak kapalı bir tavada kısık ateşte veya mikrodalgada 30-40 saniye nazikçe ısıtılabilir. Pilavı orta ateşte bir tavada bir miktar su ekleyerek buharı çıkana kadar ısıtın. Omleti dondurmayın; dokusu lastik gibi olur. Kızarmış pilav 1 aya kadar dondurulabilir ve donmuş halde tavada ısıtılabilir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Omurice'im neden lapa oldu?
En yaygın neden taze pişmiş veya ıslak pirinç kullanmaktır. Her zaman soğuk, bir gün önceden pişirilmiş pirinç kullanın ve taneler ayrılana kadar orta-yüksek ateşte kızartın. Ayrıca bir seferde çok fazla ketçap eklemekten kaçının; azar azar ekleyip iyice karıştırın.
Omurice'i tavuksuz yapabilir miyim?
Evet. Tavuğu eşit ağırlıkta sert tofu, mantar veya dolmalık biber ve havuç gibi ekstra sebzelerle değiştirin. Pişirme süresini buna göre ayarlayın; tofunun ısınması sadece 2-3 dakika sürer.
Lastik gibi olmayan, yumuşak ve akışkan bir omlet nasıl elde ederim?
Yumurtayı orta ateşte pişirin ve alt kısmı tuttuğunda ancak üstü hâlâ hafif ıslak göründüğünde tavadan alın. Kalan ısı pişirmeyi tamamlayacaktır. Aşırı pişirmek onu lastik gibi yapan şeydir.
Omurice'i önceden hazırlayabilir miyim?
Kızarmış pilavı 2 gün öncesine kadar pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Omletleri servis etmeden hemen önce taze yapın, çünkü yeniden ısıtıldığında yumuşak dokusunu kaybederler. Sos da önceden karıştırılıp soğukta saklanabilir.
Ketçap yerine ne kullanabilirim?
Pilav için 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı su ve bir tutam şeker karışımını kullanabilirsiniz. Sos için 2 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı soya sosu ve 0.5 tatlı kaşığı şeker karışımını kullanın.
Tavuğun tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Bir parça tavuğu ikiye kesin; merkezi pembe olmadan opak beyaz olmalı ve suları berrak akmalıdır. Bu genellikle 1 cm'lik parçalar için orta ateşte 4-5 dakika sürer.
Omurice'i dondurucuya koyabilir miyim?
Kızarmış pilav 1 aya kadar iyi dondurulur. Omlet iyi dondurulmaz çünkü çözüldüğünde sulanır ve lastik gibi olur. En iyi sonuç için sadece pilavı dondurun ve servis yaparken taze omlet yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
