Tamagoyaki Rulo Omlet
Hafif tatlı ve tuzlu, ince yumurta katmanlarının üst üste getirilmesiyle yapılan klasik bir Japon rulo omleti. Kahvaltı, bento veya suşi için mükemmeldir. En iyi sonuç için dikdörtgen bir tava gerektirir.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tutam
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir kasede 4 yumurtayı kırın. Şekeri, soya sosunu ve tuzu ekleyin. Sarılar kırılana ve karışım homojen olana kadar hafifçe çırpın, ancak hava kabarcığı oluşmaması için fazla çırpmayın.
Bir tamagoyaki tavasını veya küçük yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir kağıt havluyu bitkisel yağa batırın ve tavayı hafifçe yağlayın. Tavaya, tabanı kaplayacak kadar ince bir yumurta karışımı dökün. Eşit yayılması için tavayı eğin.
Yumurta neredeyse piştiğinde ancak üstü hala hafif akışkanken, çubuklar veya bir spatula ile bir taraftan diğerine rulo yapın. Rulo omleti tavasının uzak ucuna itin.
Tavayı biraz daha bitkisel yağla yağlayın. Mevcut ruloyu hafifçe kaldırarak altına yeni yumurtanın akmasını sağlayın ve başka bir ince yumurta karışımı katmanı dökün. Neredeyse pişene kadar pişirin, ardından omleti yeni katmanın üzerine rulo yaparak önceki ruloyu da içine alın.
Kalan yumurta karışımıyla 4. adımı tekrarlayın, her seferinde tavayı yağlayarak, tüm yumurta bitene ve düzgün bir rulo elde edene kadar. Tavadan alın ve bir dakika dinlendirin.
Tamagoyaki'yi 2 cm kalınlığında dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan tamagoyakiyi hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Dondurmak için bütün ruloyu ya da tek tek dilimleri sıkıca streç filme sarın, sonra dondurucu poşetine koyun; 1 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece boyunca çözdürün. Mikrodalgada yüzde 50 güçte dilim başına 30-60 saniye ya da yapışmaz tavada düşük ateşte ısınana kadar ısıtın. Yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, yumurta lastik gibi olabilir.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tamagoyakim sararken neden dağıldı?
Yumurta katmanları büyük olasılıkla çok kuru pişti ya da tava yeterince yağlanmadı. Üzeri hâlâ hafif akıcıyken sarın ve her katmandan önce tavayı hafifçe yağlayın. Ayrıca yırtmamak için nazik baskı ve esnek bir spatula ya da yemek çubuğu kullanın.
Dikdörtgen tava olmadan tamagoyaki yapabilir miyim?
Evet, küçük bir yapışmaz tava kullanabilirsiniz, ancak rulo daha yuvarlak ve daha az düzgün olur. Dikdörtgen tamagoyaki tavası eşit katmanlar ve düzgün bir rulo şekli sağlar. Yuvarlak tava kullanırsanız daha temiz bir görünüm için sardıktan sonra kenarlarını kesin.
Tamagoyakinin tam piştiğini nasıl anlarım?
Her katman, altı tutmuş ve üstü artık sıvı olmayıp hâlâ hafif nemliyken sarılmaya hazırdır. Son rulo dilimlendiğinde şeklini koruyacak kadar sıkı olmalı. Dilimledikten sonra içinde akıcı yumurta görürseniz dilimleri kısa süre tavada pişirebilir ya da 20 saniye mikrodalgaya koyabilirsiniz.
Tamagoyakiyi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, 2 güne kadar önceden yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurumasını önlemek için servisten hemen önce dilimleyin. Bento için paketlemeden önce tamamen soğutun ki buhar oluşmasın.
Tamagoyakim neden lastik gibi ya da sert?
Fazla pişirmek ya da çok yüksek ateşte pişirmek yumurtayı lastik gibi yapar. Orta ateşte pişirin ve her katmanı tam tuttuğu anda tavadan alın. Ayrıca yumurtaları fazla çırpmayın, bu hava katar ve süngerimsi bir dokuya yol açar.
Sebze ya da peynir gibi başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Evet, ince doğranmış ıspanak ya da havuç gibi sebzeler veya biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz, ancak katmanların yırtılmaması için eklemeleri az tutun. Yumurta katmanını döktükten sonra ve sarmadan önce ekleyin. Eklenen malzemeler nem salabileceği için pişirme süresini biraz ayarlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
