Lyon Usulü Patates
Tereyağında kızartılmış patatesler, tatlı karamelize soğanlar ve taze maydanoz ile tamamlanır. Neredeyse her ana yemeğin yanına yakışan klasik bir Fransız garnitürü.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 800 g
- 4 tbsp
- 2 tbsp
- 2 adet
- 2 diş
- 2 tbsp
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Patatesleri soyun ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve hafif yumuşayana kadar, ancak hâlâ diri kalacak şekilde 5–7 dakika pişirin. Suyunu iyice süzün ve bir kenara alın.
Patatesler pişerken, büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş sarı soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 10–12 dakika boyunca yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika daha pişirin. Soğanları bir kaseye alıp bir kenara koyun.
Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Suyu süzülmüş patates dilimlerini tek kat halinde ekleyin (gerekirse partiler halinde çalışın) ve altın rengi ve çıtır olana kadar 5–6 dakika karıştırmadan pişirin. Patatesleri çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar 5–6 dakika daha pişirin.
Pişmiş soğanları patateslerle birlikte tavaya geri koyun. Karabiber ve damak zevkine göre ekstra tuz ile tatlandırın. Birleştirmek için nazikçe karıştırın ve ısınması için 2–3 dakika pişirin.
Ateşten alın ve doğranmış taze maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
