Mango Salsa
Olgun mango, kırmızı soğan, jalapeño, misket limonu ve kişnişten yapılan canlı ve sulu bir salsa. 15 dakikada hazır olur ve ızgara balık, tako veya tortilla cipsi ile mükemmel gider.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 2 adet
- ½ adet
- 1 adet
- 1 adet
- 15 g
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
2 adet mangoyu soyun ve etini çekirdeğinden ayırın. 1 cm küpler halinde doğrayıp orta boy bir kaseye alın.
Yarım kırmızı soğanı (yaklaşık 60 g) ince ince doğrayın ve mangoya ekleyin.
Jalapeñoyu ikiye kesin, tohumları ve beyaz zarlarını bir kaşıkla çıkarın, ardından ince ince doğrayın. Kaseye ekleyin. Jalapeñoyu tuttuktan sonra ellerinizi yıkayın.
Misket limonunun kabuğunu rendeleyip kaseye ekleyin, ardından yaklaşık 2 yemek kaşığı misket limonu suyunu sıkın. 15 g doğranmış kişniş, 0.5 tatlı kaşığı tuz, 0.25 tatlı kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Her şeyi bir kaşıkla nazikçe birleşene kadar katlayın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz veya limon suyu ekleyin.
Salsayı lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından servis yapın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- Olgun ama hâlâ sert mangolar kullanın; yumuşak, aşırı olgun mango karıştırıldığında lapa olur. Ataulfo veya Kent mangoları şeklini en iyi korur.
- En yaygın hata soğanı çok büyük doğramaktır; bir lokmaya hâkim olmak yerine eşit dağılması için 2-3 mm boyutunda tutun.
- Dinlendirdikten sonra tadın, öncesinde değil. Limon ve tuzun mangodan su çekmesi ve acılığı dengelemesi için 10 dakika gerekir.
- Jalapeñonuz çok acıysa sadece yarısını kullanın ve geri kalanını eklemeden önce tadın; acılık biberden bibere çok değişir.
Saklama ve ısıtma
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Mango zamanla su salar ve yumuşar, bu yüzden en iyisi birinci gündür. Dondurmayın; çözülen mango sulu ve lapa olur. Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk veya oda sıcaklığında servis edin ve gece boyunca beklediyse servis öncesi fazla sıvıyı süzün.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Mango salsam neden sulu oluyor?
Olgun mangolar, özellikle tuz ve limonla bekledikten sonra çok fazla su salar. Yarı olgun mangolar kullanın, servisten hemen önce doğrayın ve servis öncesi bir delikli kaşıkla biriken sıvıyı süzün. Önceden hazırlamanız gerekirse, doğranmış mangoyu ayrı tutun ve servisten hemen önce karıştırın.
Mango salsayı önceden hazırlayabilir miyim?
Soğanı, jalapeñoyu, limon suyunu ve kişnişi 1 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Mango ve tuzu servisten en fazla 30 dakika önce ekleyin ki küpler dağılmasın. Tamamen önceden hazırlanırsa, 24 saat sonra hâlâ iyidir ancak daha yumuşak olur.
Salsa için olgun mango nasıl seçilir?
Sap kısmına bastığınızda hafifçe çöken ve sap ucunda tatlı kokan bir mango seçin. Temiz küpler halinde doğranabilecek kadar sert olmalı, yumuşak veya lifli olmamalıdır. Ataulfo (bal) mangoları daha az liflidir ve özellikle iyi sonuç verir.
Donmuş mango kullanabilir miyim?
Donmuş mango sıkışınca işe yarar ancak daha yumuşak olur ve daha fazla su salar. Bir süzgeçte çözdürün, küpleri kurulayın ve son anda ekleyin. Meyve zaten sulu olduğu için limon suyunu biraz azaltın.
Mango salsayı nasıl daha az acı yapabilirim?
Kapsaisinin çoğunun bulunduğu jalapeñonun tüm tohumlarını ve beyaz zarlarını çıkarın ve doğranmış etin sadece yarısını kullanın. Karıştırdıktan sonra tadın ve sadece gerekirse daha fazla ekleyin. Servis sırasında yanında bir kaşık yoğurt veya ekşi krema da acılığı yatıştırır.
Mango salsa neyle servis edilir?
Somon veya tilapia gibi ızgara balık, balık tacosu, tavuk ve tortilla cipsleriyle klasiktir. Ayrıca pilav kâseleri, hellim veya siyah fasulye salatalarının üzerine kaşıkla konulduğunda da iyi gider. Taze limon ve kişnişin tadını bastıracak ağır soslardan kaçının.
Kurutulmuş kişniş veya şişe limon suyu kullanabilir miyim?
Taze kişniş ve taze limon suyu burada belirgin bir fark yaratır çünkü pişmemişlerdir. Şişe limon suyu yavan tat verir ve kurutulmuş kişniş aromasını kaybeder. Mutlaka değiştirmeniz gerekiyorsa, kurutulmuş otlar yerine taze maydanoz veya nane kullanın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
