Taze Tabbule Salatası
Bulgur, maydanoz, nane, domates ve salatalıkla hazırlanan, limon ve zeytinyağı soslu canlı bir Orta Doğu salatası. Hafif bir öğün veya yan yemek olarak mükemmel.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 50 g
- 100 ml
- 1 demet
- 20 g
- 2 adet
- ½ adet
- 3 adet
- 3 tbsp
- 3 tbsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
İnce bulguru büyük bir kaseye alın. Üzerine kaynar suyu dökün, bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Kaseyi bir tabak veya streç film ile kapatın ve bulgur yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar 10 dakika bekletin. Çatalla havalandırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bulgur soğurken sebzeleri hazırlayın: taze maydanoz ve taze nane yapraklarını ince ince doğrayın. Olgun domatesleri ve salatalığı küçük, eşit parçalar halinde doğrayın. Yeşil soğanları ince halkalar halinde kesin.
Bulgur soğuduktan sonra doğranmış maydanoz, nane, domates, salatalık ve yeşil soğanları kaseye ekleyin. Hafifçe karıştırarak birleştirin.
Küçük bir kasede limon suyu, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın. Bu sosu salatanın üzerine dökün ve her malzemenin kaplanması için iyice karıştırın.
Tadına bakın ve isteğe göre daha fazla tuz, karabiber veya limon suyu ile baharatı ayarlayın. Hemen servis edin veya lezzetlerin birleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce karıştırın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Salatayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz, ama en iyi doku için sosu ayrı tutup yemeden hemen önce karıştırın. Dondurmaya uygun değildir; domates ve salatalık dağılır, yeşillikler kararır, bu yüzden sadece ıslatılıp soğutulmuş bulguru tek başına ağzı kapalı bir poşette 1 aya kadar dondurun. Buzdolabından çıkardığınız porsiyonu canlandırmak için 10 dakika oda sıcaklığında bekletin, karıştırın ve ısıtmak yerine taze limon suyu ile 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin; ısıtmak yeşillikleri soldurur.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tabbulem neden sulu ve cıvık oldu?
Genellikle domateslerin çekirdeğinin çıkarılmaması ve salatanın çok önceden soslanması yüzünden olur. Tuz ve limon domates ile salatalıktan su çeker; bu yüzden çekirdekleri çıkarın, küçük küçük doğrayın ve sosu servisten en fazla 30 dakika önce ekleyin.
İnce bulgur yerine iri bulgur kullanabilir miyim?
İri bulgur daha fazla su ve daha uzun ıslanma ister, yaklaşık 150 ml kaynar suyla 20 dakika, karşılığında daha çiğnenir ve taneli bir salata verir. Tabbule için geleneksel olan ince bulgurdur, çünkü limonlu sosu emer ve yeşilliklere yapışır.
Tabbuleyi önceden hazırlayabilir miyim?
Bulguru 2 gün öncesine kadar ıslatıp soğutabilir ve buzdolabında kapalı tutabilirsiniz, yeşilliklerle sebzeleri ise aynı gün doğrayın. Her şeyi birleştirip sosu servisten sadece 30 dakika önce ekleyin ki maydanoz canlı, salata çıtır kalsın.
Bulgurun ıslanmasının tamamlandığını nasıl anlarım?
Kapalı olarak 10 dakika bekledikten sonra taneler sert bir ortası kalmadan yumuşamış ve suyun tamamı emilmiş olmalı. Hâlâ sıvı kaldıysa süzün, sonra çatalla havalandırın ve sebzeleri eklemeden önce bulguru tamamen soğutun.
Bu tarifte konserve domates ya da kuru yeşillik kullanabilir miyim?
Konserve domates tabbule için fazla sulu ve pişmiş bir tat verir, bu yüzden taze olgun domatese değer. Kuru nane ya da maydanoz yemeğin karakterini belirleyen taze keskinliği kaybettirir; taze yeşillik kullanın, kuruları pişen yemeklere saklayın.
Tabbule buzdolabında ne kadar dayanır?
Hava geçirmez bir kapta yaklaşık 2 gün dayanır, ama her gün yeşillikler kararır ve sebzeler yumuşar. En iyi tat ve çıtırlık için yapıldığı gün tüketin ve servisten önce iyice karıştırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
