Zaalouk Patlıcan Salatası
Dumanlı kavrulmuş patlıcan ve olgun domatesler, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle birlikte yumuşak, kaşıkla alınabilir bir Fas salatası haline gelene kadar pişirilir; limon ve zeytinyağı ile tamamlanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 500 g
- 4 diş
- 4 tbsp
- 2 tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 2 tbsp
- 15 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 220°C dereceye ısıtın. Patlıcanı her yerinden çatalla delin, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve kabuğu çökene ve yer yer karbonlaşana, içi tamamen yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 30 ila 35 dakika boyunca pişirin.
Patlıcan fırında pişerken küçük bir tavada suyu kaynatın, domateslerin üzerine sığ bir X şeklinde çizik atın, 30 saniye haşlayın, ardından kabuklarını soyun, çekirdek yatağını çıkarın ve irice doğrayın.
Közlenmiş patlıcanı 10 dakika soğumaya bırakın, ardından etini kabuğundan ayırıp iri iri doğrayın. Kabuğu ve büyük çekirdek kümelerini atın.
Geniş bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar ancak rengi değişmeyecek şekilde 30 saniye pişirin.
Kimyon, tatlı kırmızı biber, kişniş ve isteğe bağlı acı kırmızı biberi ekleyip baharatların aroması çıkması için 20 saniye karıştırın.
Doğranmış domatesleri ve ince tuzu ekleyin, ateşi yükseğe çıkarın ve domatesler koyu bir sos haline gelene kadar sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişirin.
Doğranmış patlıcan içini ekleyin ve tahta kaşıkla domates karışımına ezin. Orta ateşte 10 ila 12 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin; karışım koyulaşıp parlayana ve kaşığı tavada çektiğinizde şeklini koruyana kadar.
Tencereyi ocaktan alın, limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın, ardından tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın, kullanıyorsanız üzerine kıyılmış taze maydanoz serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
