Mühürlenmiş Ton Balığı Fileto
Kalın ton balığı biftekleri susama bulanıp 45 saniye boyunca yüksek ateşte mühürlenerek dışı kabuk bağlar, içi ise yakut kıvamında az pişmiş kalır. Soya-lime sosuyla 15 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 6 dk
- Toplam
- 16 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 2 adet
- 2 tbsp
- 1 adet
- 1 tsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 diş
- 2 adet
- 1 tutam
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Ton balığı bifteklerini kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından her iki tarafını deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Kuru balık, kabuk ile buhar arasındaki farktır.
Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı soya sosu, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı bal, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 rendelenmiş sarımsak dişini çırpın. Yarısını sığ bir kaba dökün, ton balığını ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Yalnızca 5 dakika bekletin.
Bir tabağa 2 yemek kaşığı susam serpin. Her ton balığı dilimini her tarafına ince ve eşit bir tabaka yapışacak şekilde susamın içine bastırın.
1 yemek kaşığı nötr yağı ağır bir tavada yüksek ateşte, yağ parlayana ve içine atılan bir susam tanesi anında cızlayana kadar ısıtın. Sert bir kabuk istiyorsanız yapışmaz tava kullanmayın.
Ton balığı bifteklerini tavaya sizden uzağa doğru yerleştirin. 45 ila 60 saniye boyunca dokunmadan mühürleyin, ardından maşa ile çevirin ve diğer yüzünü 45 ila 60 saniye mühürleyin. Dışı kızarmış, ortası hâlâ yakut renginde olmalıdır.
Her bifteği yanlarını pişirmek için 10 saniye boyunca kenarı üzerinde tutun, ardından bir tahtaya aktarın. Kalan soya-misket limonu karışımını sıcak tavaya dökün, kalan 1 tatlı kaşığı soya sosunu ve misket limonunun kabuğunu rendeleyip ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 20 saniye boyunca karıştırın.
Ton balığını liflerine ters yönde 1 cm'lik şeritler halinde dilimleyin, ılık sosu üzerine kaşıkla gezdirin ve dilimlenmiş taze soğan ile kalan yarım misket limonunun suyunu serpiştirin. Hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
