Name: Bo Kho Vietnam Usulü Dana Yahni
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Asya
Ingredients: 1200 g dana but; 3 tbsp balık sosu; 2 tbsp esmer şeker; 3 limon otu sapları; 40 g zencefil; 5 clove sarımsak; 3 arpacık soğanı; 2 tbsp köri tozu; 1 tsp beş baharat; 3 Yıldız anason; 2 tbsp domates salçası; 500 ml Hindistan cevizi suyu; 800 ml sığır eti suyu; 500 g havuç; 1 soğan; 2 tbsp nötr yağ; 1 tsp tuz; 0.5 tsp karabiber; 20 g Tay fesleğeni; 2 kuş gözü biber

Malzemeler

Porsiyon6 porsiyon

Porsiyon değişince malzemeler otomatik güncellenir

Malzemeler

dana but1200 g
balık sosu3 tbsp
esmer şeker(sıkıştırılmış)2 tbsp
limon otu sapları3 adet
zencefil40 g
sarımsak5 diş
arpacık soğanı(incecik doğranmış)3 adet
köri tozu2 tbsp
beş baharat1 tsp
Yıldız anason(bütün)3 adet
domates salçası2 tbsp
Hindistan cevizi suyu500 ml
sığır eti suyu(düşük sodyumlu, gerekirse biraz daha)800 ml
havuç500 g
soğan(dilimler halinde doğranmış, servis için)1 adet
nötr yağ2 tbsp
tuz(ayrıca damak tadına göre)1 tsp
karabiber(taze çekilmiş)½ tsp
Tay fesleğeni20 g
kuş gözü biber(servis için dilimlenmiş)2 adet

Yöntem

Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun

1

Dana kuşbaşı et parçalarını kağıt havluyla tamamen kurulayın ve her tarafına tuz ve karabiber serpin. Siz aromatik malzemeleri hazırlarken etleri 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.

2

Nötr yağı ağır bir Dutch fırın veya geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini iki partide, her tarafı yaklaşık 4 dakika olacak şekilde, iyice kızarana kadar mühürleyin. Dana etini bir tabağa alın ve bir kenara koyun.

3

Ocağın altını orta ateşe düşürün. Arpacık soğanı, sarımsağı, zencefili ve limon otunu aynı tencereye ekleyip 2 dakika, kokusu çıkana kadar pişirin. Köri tozunu, beş baharat tozunu ve domates salçasını ekleyip karıştırın ve 1 dakika, tencerenin dibindeki kızarmış kısımları kazıyarak pişirin.

4

Dana etini ve dinlenirken salınan suyunu tencereye geri koyun. Balık sosu, esmer şeker, yıldız anason, hindistan cevizi suyu ve dana suyunu ekleyin. Sıvı, eti tamamen örtmelidir; gerekirse biraz daha dana suyu ekleyin.

5

Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağı hafif aralık şekilde örtün ve 1 saat 45 dakika boyunca, her 30 dakikada bir karıştırarak, dana eti bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar pişirin.

6

Havuçları ve soğan dilimlerini ekleyin, kapağını kapatın ve havuçlar çatalla kolayca delinip şeklini koruyana ve dana eti kolayca liflerine ayrılana kadar 30 ila 40 dakika daha kısık ateşte pişirin.

7

Limon otu parçalarını ve yıldız anasonu çıkarın. Et suyunu tadın ve gerekiyorsa biraz daha balık sosu veya bir tutam tuz ekleyerek ayarlayın. Sıcak olarak servis yapın, üzerine Tay fesleğeni yaprakları ve isterseniz dilimlenmiş kuş gözü biberi serpin.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

İlgili bağlantılar

After this, the kitchen suggests

Karamelize Balık Güveç65 dk

Sığır Rendang210 dk

Tavuk Inasal45 dk