Somon Burger

Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın, ardından 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Somonun yaklaşık üçte ikisini mutfak robotuna koyun ve iri kıyma gibi görünene kadar 4 ila 6 kez çekin. Püre haline getirmeyin.

Kıyılmış somonu bir kaseye alın ve kalan somon parçalarını, panko galeta ununu, yumurtayı, Dijon hardalını, taze dereotunu, limon kabuğu rendesini, limon suyunu, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın. Bir çatalla hafifçe karıştırın, sadece birleşene kadar.

Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 2 cm kalınlığında bir köfte haline getirin. Pişerken şişmemesi için her köftenin ortasına baş parmağınızla hafif bir çukur açın. Köfteleri sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Bu arada, sade yoğurdu bir tutam tuz ve arta kalan kıyılmış dereotu ile karıştırarak hızlı bir sos hazırlayın. Bir kenara alın.

Büyük, yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ateşte parlayana kadar ısıtın. Somon köftelerini dikkatlice yerleştirin ve alt tarafı koyu altın rengi alana kadar 3 ila 4 dakika boyunca karıştırmadan pişirin.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Köfteleri ince bir spatula ile çevirin ve diğer yüzü altın rengi olana ve merkezi opak ama hâlâ nemli kalana kadar 3 ila 4 dakika daha pişirin. Suluk bir burger için iç sıcaklık yaklaşık 50 ila 55°C olmalıdır.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Köfteler 2 dakika dinlenirken, burger ekmeklerini aynı tavada kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde 30 ila 60 saniye boyunca hafifçe altın rengi alana kadar kızartın.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Burgerleri hazırlayın: dereotu yoğurt sosunu ekmek altlıklarının üzerine sürün, somon köftesini ekleyin, ardından salatalık dilimleri ve roka ile üzerini kaplayın. Ekmek üstlükleriyle kapatın ve hemen servis edin.