Balık Amok
Kamboçya usulü buharda pişirilmiş balık körisi; hindistan cevizi sütü, kroeung baharat ezmesi ve noni yapraklarıyla hazırlanır, muz yaprağı kaplarında narin ve aromatik bir muhallebi kıvamında sunulur.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 400 ml
- 3 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 2 adet
- 8 adet
- 4 adet
- 1 adet
- 100 ml
- 300 g
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Buğulama hazırlığı: büyük bir tencereye su doldurun, içine bir buharda pişirme sepeti yerleştirin ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Muz yaprağı kullanıyorsanız, bunları 15 cm'lik kareler halinde kesin ve dört küçük ısıya dayanıklı kase veya ramekinin içini bunlarla kaplayın.
Bir kasede 200 ml hindistan cevizi sütünü, kroeung köri ezmesini, balık sosunu ve palmiye şekerini pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Kalan 200 ml hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın.
Balık parçalarını ve dilimlenmiş kaffir misket limonu yapraklarının yarısını nazikçe karıştırın. Noni yaprağı kullanıyorsanız, hazırlanan her kabın dibine 2 yaprak yerleştirin.
Balık karışımını dört kaba eşit olarak paylaştırın ve her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
Her bir fincanın üzerine 25 ml hindistan cevizi kreması gezdirin ve birkaç dilim kırmızı biber ile kalan kaffir misket limonu yapraklarıyla süsleyin.
Kapları buharda pişirme sepetine yerleştirin, kapağını kapatın ve muhallebi kıvam alıp ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar 20–25 dakika boyunca orta ateşte buharda pişirin.
Amok buharda pişerken, yasemin pirincini paket talimatlarına göre pişirin.
Buğulama kaplarını buhardan çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Buharda pişmiş yasemin pirinci ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
