Karamelize Balık Güveç
Vietnam usulü toprak güveçte, koyu hindistan cevizi karameli içinde balık sosu, sarımsak ve zencefille parlayana kadar, yumuşak ve derin bir tatlı-tuzlu lezzet alana dek pişirilmiş yayın balığı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 60 g
- 60 ml
- 250 ml
- 3 tbsp
- 1 tbsp
- 3 adet
- 4 diş
- 15 g
- ½ tsp
- 1 tbsp
- 2 adet
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Yayın balığı filetolarını kağıt havluyla tamamen kurulayın ve 6 cm'lik parçalar halinde kesin. Bir tutam karabiberle hafifçe tatlandırın ve bir kenara koyun.
Karameli yapın: toz şekeri ve suyu orta ateşte küçük, ağır bir sos tenceresine koyun. Şeker eriyene kadar karıştırmadan hafifçe döndürün, ardından koyu kehribar rengi alana kadar 4 ila 6 dakika boyunca dokunmadan pişmeye bırakın. Yanmaması için hemen ateşten alın.
Hindistan cevizi suyunu dikkatlice karamelin üzerine dökün. Köpürecektir. Tavayı orta ateşe geri koyun ve karamel hindistan cevizi suyunda tamamen çözülene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın. Balık sosu ve koyu soya sosunu ekleyip karıştırın, ardından ateşten alın.
Geniş, ağır bir tencerede veya toprak tencerede nötr yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyip 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar, ancak rengi dönmeyecek şekilde karıştırın.
Yayın balığı parçalarını tencereye tek kat halinde yerleştirin. Kenarları opaklaşana kadar her iki tarafını 2 dakika mühürleyin. Balığı çok fazla hareket ettirmeyin, yoksa dağılır.
Karamel hindistan cevizi sosunu balığın üzerine dökün. Sos balığın yarısına kadar gelmelidir; gelmezse biraz daha hindistan cevizi suyu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
25 ila 30 dakika boyunca kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin. Her 8 dakikada bir, karıştırmak yerine sosu kaşıkla balığın üzerine gezdirin. Sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde ve balık çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşak ama şeklini hâlâ koruyorsa hazırdır.
Sosu tadın ve tuz gerekiyorsa biraz daha balık sosu ekleyerek ayarlayın. Kullanıyorsanız dilimlenmiş taze soğanları ve kırmızı biberi üzerine serpin. Buharda pişmiş pilav ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
