سلطة الكينوا بالتبولة

الأسباب المعتادة هي إضافة الصلصة إلى الكينوا الدافئة، أو عدم إزالة بذور الطماطم والخيار، أو استخدام أعشاب مبللة. برد الكينوا تمامًا، وأزل اللب المائي من الطماطم والخيار، وجفف البقدونس والنعناع قبل التقطيع.

نعم، لكن احتفظ بالمكونات منفصلة للحصول على أفضل نتيجة. اطبخ الكينوا وبردها حتى 3 أيام مسبقًا، وافرم الأعشاب والخضروات حتى يوم واحد مسبقًا، واحفظ كلًا منها في وعاء منفصل. اخلط كل شيء مع الصلصة قبل التقديم بما لا يزيد عن ساعتين.

يجب أن تكون الحبوب طرية مع قليل من القوام، وتظهر كل حبة حلزونًا أبيض صغيرًا منفصلًا عن البذرة. إذا كانت الكينوا لا تزال مقرمشة بعد 15 دقيقة، أضف 2 ملعقة كبيرة ماء واطبخ لمدة 3 دقائق إضافية، ثم اتركها تتبخر بعيدًا عن النار.

الطماطم المقطعة المعلبة تعمل عند الحاجة، لكن صفّها وجففها أولًا لأنها تحمل الكثير من السائل. لا ينصح بالبقدونس أو النعناع المجمد هنا لأنه يصبح ذابلًا وداكنًا؛ الأعشاب الطازجة هي ما يجعل هذه السلطة منعشة.

نعم، كما هي مكتوبة هذه الوصفة خالية من الغلوتين ونباتية بطبيعتها. الكينوا بذرة وليست حبة قمح، والصلصة تستخدم فقط عصير الليمون وزيت الزيتون. إذا استبدلت البرغل، يصبح الطبق غير خالٍ من الغلوتين.

تبقى لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. بعد اليوم الأول تصبح الأعشاب داكنة وتطلق الخضروات عصارتها، لذا صفّ أي سائل وأضف قليلًا من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون قبل التقديم.

لا ينصح بالتجميد. يتحلل الخيار والطماطم إلى ماء، وتتحول الأعشاب إلى اللون الأسود، وتصبح الكينوا حبيبية بعد الذوبان. إذا أردت التحضير المسبق، جمد الكينوا المطبوخة السادة فقط لمدة تصل إلى شهرين وحضّر السلطة طازجة.