سلطة شيرازي

تفرز الطماطم والخيار الماء مع الوقت، خاصة إذا تم تمليحها. لمنع ذلك، أزل بذور الطماطم ولبها، وبعد التقطيع، اخلط الخيار والطماطم مع رشة ملح واتركها تصفى في مصفاة لمدة 10 دقائق. جففها قبل خلطها بالصلصة.

يمكنك تحضير الخضار والأعشاب قبل 4 ساعات وتخزينها في حاويات منفصلة في الثلاجة. احفظ الصلصة منفصلة واخلطها قبل التقديم مباشرة. إذا اضطررت لخلطها مسبقاً، أضف الصلصة في اللحظة الأخيرة لتجنب الطراوة.

من الأفضل تناولها طازجة، لكن يمكن تخزين البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ستصبح الخضار طرية وتفرز سوائل، لذا صفيها قبل التقديم. لا تجمدها.

عصير الليمون الحامض بديل شائع ويعمل جيداً. استخدم نفس الكمية (3 ملاعق كبيرة) من عصير الليمون الطازج. يمكنك أيضاً استخدام خل الأرز غير المتبل مع قليل من الماء، لكن النكهة ستكون مختلفة.

لا، سلطة الشيرازي التقليدية ليست حارة. إنها لاذعة ومنعشة بفضل عصير الليمون والأعشاب. إذا أردت حرارة، يمكنك إضافة رشة فلفل حار أو فلفل طازج مفروم ناعماً، لكن هذا ليس تقليدياً.

الوصفة الكلاسيكية تستخدم فقط الخيار والطماطم والبصل. ومع ذلك، يمكنك إضافة فلفل حلو مقطع ناعماً أو فجل لمزيد من القرمشة. تجنب الخضروات النشوية مثل البطاطس أو الذرة، التي تغير طابع السلطة.

إنها سلطة بدون طهي، لذا تكون جاهزة بمجرد خلط جميع المكونات وتبهيرها حسب الرغبة. يجب أن تكون الخضار مقرمشة والصلصة تغطيها بلطف. تذوق وعدّل الملح وعصير الليمون قبل التقديم.