فريتاتا الخضار
فريتاتا بالكوسا والفلفل الأحمر والسبانخ والزيتون والبارميزان، مع حليب ولفل أسود. تكفي 4 أشخاص، تحضيرها 15 دقيقة وطهيها 25 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- سعرة
- 311.2
- بروتين
- 20.5 g
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 8 قطع
- 1 قطعة
- 1 قطعة
- 100 غ
- 1 قطعة
- ملعقتان كبيرتان
- 50 غ
- 60 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على 180 درجة مئوية. في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج جيداً. أضيفي جبن البارميزان المبشور وحركي.
سخني زيت الزيتون في مقلاة مقاس 25 سم آمنة للفرن على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الرومي الأحمر واطبخي لمدة 3–4 دقائق حتى يلين.
أضيفي الكوسا واطبخي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح طرية قليلاً. أضيفي السبانخ واطبخي حتى تذبل، حوالي دقيقة واحدة.
خففي الحرارة إلى منخفضة. اسكبي خليط البيض فوق الخضار في المقلاة. اطبخي دون تحريك لمدة 5–6 دقائق، حتى تتماسك الحواف لكن يبقى الوسط سائلاً قليلاً.
انقلي المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزي لمدة 12–15 دقيقة، حتى تنضج الفريتاتا تماماً ويصبح السطح ذهبياً فاتحاً. يجب أن تخرج السكين المغروسة في الوسط نظيفة.
أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. حرري الحواف بملعقة مسطحة، ثم انزلقها على طبق أو قدميها مباشرة من المقلاة. قطعيها إلى شرائح.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- تخلصي من الرطوبة الزائدة من الكوسا والسبانخ بعد الطهي لمنع فريتاتا مائية.
- استخدمي مقلاة آمنة تماماً للفرن، بما في ذلك المقبض. إذا لم تكوني متأكدة، لفي المقبض بورق الألمنيوم.
- لا تفرطي في الخبز؛ يجب أن تكون الفريتاتا متماسكة فقط. الإفراط في الخبز يجعلها مطاطية.
- لنسخة خالية من الألبان، احذفي البارميزان والحليب، وأضيفي ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون.
بدائل المكوّنات
- جبن بارميزان→أي جبن صلب مبشور مثل بيكورينو أو جودة معتقة
- حليب→حليب لوز غير محلى أو حليب شوفان
- كوسا→قرع أصفر أو باذنجان مقطع مكعبات
- سبانخ→كرنب أو سلق سويسري، مع إزالة السيقان
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الفريتاتا المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين، ضعيها في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، أو سخني الشرائح في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة. لا ينصح بالتجميد لأنه يغير القوام.
| العنصر الغذائي | لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 311.2 kcal |
| بروتين | 20.5 g |
| كربوهيدرات | 10.8 g |
| دهون | 21 g |
| دهون مشبعة | 6.7 g |
| ألياف | 2.7 g |
| سكر | 6.1 g |
| صوديوم | 948 mg |
| كوليسترول | 386 mg |
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تصبح الفريتاتا مائية؟
عادة ما تكون الفريتاتا المائية بسبب إطلاق الخضار للسوائل أثناء الطهي. اطبخي الكوسا والفلفل الرومي والسبانخ حتى يتبخر سائلها، وإذا لزم الأمر، اعصري السبانخ المطبوخة في منشفة نظيفة قبل الإضافة. أيضاً، تجنبي الإفراط في طهي البيض؛ فهو يطلق الماء عند الإفراط في الطهي.
هل يمكنني تحضير هذه الفريتاتا مسبقاً؟
نعم، يمكنك خبزها حتى يومين مسبقاً وتخزينها مغطاة في الثلاجة. سخنيها بلطف في فرن على 160 درجة مئوية أو قدميها بدرجة حرارة الغرفة. إنها ممتازة أيضاً باردة أو بدرجة حرارة الغرفة للنزهات.
كيف أعرف أن الفريتاتا نضجت تماماً؟
يجب أن يكون الوسط متماسكاً ولم يعد مهتزاً عند رج المقلاة بلطف. يجب أن تخرج السكين المغروسة في الوسط نظيفة. سيصبح السطح ذهبياً فاتحاً وصلباً عند اللمس.
هل يمكنني استخدام السبانخ المجمدة بدلاً من الطازجة؟
نعم، لكن أذيبيها واعصري أكبر قدر ممكن من الماء قبل الإضافة. استخدمي حوالي 150 غراماً من السبانخ المجمدة لتعويض 100 غرام طازجة. أضيفيها مباشرة إلى المقلاة بعد طهي الخضار الأخرى.
ما الخضار الأخرى التي يمكنني إضافتها؟
يمكنك إضافة المشروم أو الطماطم الكرزية أو الهليون أو البطاطس المطبوخة. فقط تأكدي من طهي أي خضار مائية أولاً لإزالة الرطوبة الزائدة. تجنبي إضافة الخضار النيئة التي تطلق الكثير من الماء، مثل الخيار.
هل يمكنني تحضير هذه الفريتاتا بدون مقلاة آمنة للفرن؟
نعم، بعد الطهي على الموقد، انقلي الخليط إلى طبق خبز مدهون واخبزي على 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. بدلاً من ذلك، غطي المقلاة بغطاء واطبخي على نار هادئة حتى تتماسك، لكن السطح سيكون شاحباً أكثر.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
