Mutabbaq gefülltes Fladenbrot
In der Pfanne gebratene Fladenbrotpäckchen, gefüllt mit gewürztem Rinderhack, Lauch und Ei, dünn gefaltet und in Öl knusprig gebraten, bis sie goldbraun und innen saftig sind.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 65 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 160 ml
- 2 EL
- 1 ¼ TL
- 400 g
- 2 Stk.
- 3 Stk.
- 3 Zehe
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- ½ TL
- 2 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Mehl 300 g und Salz 0.5 TL in einer Schüssel vermischen. 160 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen, dann 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 400 g Hackfleisch zugeben und 5 bis 6 Minuten unter Zerkleinern braten, bis kein Rosa mehr vorhanden ist. Überschüssiges Fett abschöpfen.
2 fein geschnittenen Lauch, 3 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und 3 geriebene Knoblauchzehen zum Rindfleisch geben. 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Rühre 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Koriander, 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver, 0.5 TL schwarzen Pfeffer und 0.75 TL Salz ein. 1 Minute kochen, dann die Füllung auf einen Teller streichen und vollständig abkühlen lassen.
Den Teig in 4 Kugeln teilen. Auf einer bemehlten Fläche jede zu einem sehr dünnen Quadrat von 25 cm ausrollen, etwa 2 mm dick.
Verquirle 2 Eier. Bestreiche die Ränder eines Teigquadrats mit Ei. Lege ein Viertel der abgekühlten Rindfleischfüllung auf eine Hälfte und lasse einen Rand von 2 cm frei.
Die leere Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken, um sie zu verschließen. Das verschlossene Päckchen nochmals halbieren, um ein kleineres Dreieck zu formen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
Erhitze 120 ml Pflanzenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Teigrest sanft zischt. Brate die Päckchen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier für 1 Minute abtropfen lassen, dann halbieren und heiß servieren.
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