Saftige Brownies

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Backform von 20 cm mit Backpapier auslegen, dabei an zwei Seiten einen Überstand lassen, und leicht mit Butter einfetten.

Die Zartbitterschokolade und die ungesalzene Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einen Topf mit kaum siedendem Wasser gesetzt wird. Gelegentlich umrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.Timer starten · 5 Min

Den feinen Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das feine Salz 2 volle Minuten lang in die warme Schokoladenmischung einrühren, bis der Teig dick, glänzend und etwas heller aussieht.

Das Mehl und das Kakaopulver über den Teig sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, nur so lange, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind, und aufhören, sobald er sich verbunden hat.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Falls verwendet, mit grobem Meersalz bestreuen.

22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzend und fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn man die Form anstößt. Ein Holzstäbchen, das 3 cm vom Rand entfernt eingestochen wird, sollte mit feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit nassem Teig.Timer starten · 22 Min

In der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde, dann mithilfe des Papierüberstands herausheben und mit einem heißen Messer in 9 Quadrate schneiden.Timer starten · 1 Std