Red Velvet Cake
Ein zarter Red-Velvet-Schichtkuchen mit Kakao-Note, Buttermilchkrume und frischem Frischkäse-Frosting, in zwei Formen gebacken und mit einem glatten Crumb Coat geschichtet.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 12
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 Stk.
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen von 20 cm einfetten, die Böden mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Natron, das Backpulver und das feine Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In einem Krug die Buttermilch, das neutrale Öl, die Eier, die rote Lebensmittelfarbe, den weißen Essig und 5 ml des Vanilleextrakts verquirlen, bis die Masse glatt und gleichmäßig rot ist.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verquirlen, bis keine trockenen Streifen mehr übrig sind, etwa 20–30 Sekunden. Nicht zu lange rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen und die Oberflächen mit einem Spatel glatt streichen.
28–32 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt und die Oberflächen beim leichten Drücken zurückfedern.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse und die ungesalzene Butter mit dem restlichen 5 ml Vanilleextrakt auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist, etwa 2 Minuten.
Den Puderzucker in drei Zugaben hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen, bis er eingearbeitet ist, dann 1 Minute auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse luftig ist. Nicht zu lange schlagen, sonst wird sie zu weich.
Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen, etwa ein Viertel des Frostings darauf verteilen und dann die zweite Schicht daraufsetzen.
Einen dünnen Crumb Coat auf der Oberseite und den Seiten verstreichen, 20 Minuten kalt stellen, dann mit dem restlichen Frosting bedecken und die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels wellenartig verstreichen.
Mindestens 30 Minuten kalt stellen, bevor der Kuchen angeschnitten wird, damit sich die Schichten sauber schneiden lassen.
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