Gegrillter Oktopus mit Zitrone und Olivenöl
Zarter geschmorter Oktopus, auf dem heißen Grill vollendet, mit Zitrone, Olivenöl und Oregano angemacht. Ein mediterraner Klassiker, der einfacher ist, als er aussieht.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 60 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 1 ¼ kg
- 2 Stk.
- 1 TL
- 1 Stk.
- 4 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Oktopus gut unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf mit den Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern, einer Zitronenhälfte und 1 TL Salz geben. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass alles 2 cm bedeckt ist.
Bei mittlerer Hitze sanft zum Sieden bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 bis 60 Minuten garen, bis der dickste Teil eines Tentakels leicht mit einem Messer durchstochen werden kann. Nicht stark kochen lassen, sonst reißt die Haut.
Den Oktopus aus dem Topf nehmen und 10 Minuten in einem Sieb abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit, die Lorbeerblätter und die Zitronenhälfte entsorgen.
Den Oktopus in einzelne Tentakel oder große Stücke schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 2 EL des nativen Olivenöls beträufeln und durch Reiben überziehen.
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei hoher Hitze vorheizen, bis sie rauchend heiß ist. Den Oktopus 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis er stellenweise verkohlt und durchgehend erhitzt ist. Während des Anbratens nicht bewegen.
Auf eine Servierplatte legen. Die restliche Zitronenhälfte darüber ausdrücken. Mit den restlichen 2 EL nativem Olivenöl und dem Rotweinessig, falls verwendet, beträufeln. Mit dem getrockneten Oregano und einer Prise Salz abschmecken. Sofort servieren.
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