Grüne Shakshuka

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Jalapeño hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig sind.Timer starten · 5 Min

Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. 1 Minute lang unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet, damit die Gewürze nicht verbrennen.Timer starten · 1 Min

Die gehackten Tomatillos hinzufügen und 5 Minuten kochen, dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie ihren Saft freisetzen und beginnen zusammenzufallen.Timer starten · 5 Min

Den Babyspinat handvollweise zusammen mit der Gemüsebrühe, Salz und schwarzem Pfeffer unterrühren. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen und die Sauce dick, aber noch löffelbar ist. Falls sie trocken aussieht, noch einen Schuss Brühe hinzufügen.Timer starten · 3 Min

Drücke mit dem Rücken eines Löffels sechs flache Mulden in die Sauce. Schlage je 1 Ei in jede Mulde. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und gare bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Prüfe nach 6 Minuten.Timer starten · 6 Min

Vom Herd nehmen. Den zerbröckelten Feta, die gehackte Petersilie und den gehackten Koriander darüberstreuen. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne, mit knusprigem Brot oder warmem Fladenbrot.