Idli Rezept (Gedämpfte Reiskuchen)

Den Idli-Reis und die Urad Dal getrennt in Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis in 250 ml Wasser und die Urad Dal mit Bockshornkleesamen in 250 ml Wasser mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.Timer starten · 4 Std

Den Urad Dal und die Bockshornkleesamen abgießen und das Einweichwasser auffangen. Den Dal in einem Mixer mit etwas aufgefangenem Wasser zu einem glatten, luftigen Teig mahlen und dabei nach und nach Wasser hinzufügen. In eine große Schüssel umfüllen.

Den Reis abgießen und im selben Mixer mit etwas zurückbehaltenem Wasser zu einer leicht groben, sandigen Konsistenz mahlen. Den Reisteig mit dem Urad-Dal-Teig vermischen.

Salz zum vermischten Teig geben und gut mit der Hand durchmischen. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Abdecken und an einem warmen Ort 8 bis 12 Stunden fermentieren lassen, bis er aufgeht und luftig wird.Timer starten · 8 Std

Nach der Gärung den Teig einmal vorsichtig umrühren. Die Idli-Formen mit Öl einfetten. Wasser in den Idli-Dampfgarer oder einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Teig in die gefetteten Formen gießen und jede etwa zu drei Vierteln füllen. Die Formen in den Dampfgarer stellen, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten dämpfen.Timer starten · 10 Min

Stecke einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte eines Idli; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Nimm die Formen heraus und lass sie 2 Minuten abkühlen. Tauche einen Löffel in Wasser und hebe die Idlis vorsichtig heraus.Timer starten · 2 Min

Heiß mit Kokoschutney und Sambar servieren.