Zitronenreis
Südindischer Zitronenreis mit Basmatireis, frischem Zitronensaft, Senfkörnern, Curryblättern und gerösteten Erdnüssen, in 25 Minuten fertig für eine helle, säuerliche Mahlzeit.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 25 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 600 ml
- 60 ml
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 10 Stk.
- 2 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Prise
- 40 g
- 1 TL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Gut abtropfen lassen.
In einem mittleren Topf den abgespülten Reis, 600 ml Wasser und 0.5 TL Salz vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller verteilen, um leicht abzukühlen.
Während der Reis kocht, erhitze Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Senfkörner hinzu und warte, bis sie aufplatzen, etwa 30 Sekunden. Gib Urad Dal (falls verwendet) und Erdnüsse hinzu; brate sie an, bis das Dal goldbraun wird und die Erdnüsse duften, etwa 1–2 Minuten.
Curryblätter, grüne Chilis, geriebenen Ingwer, Kurkumapulver und Asafötida (falls verwendet) in die Pfanne geben. 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel den gekochten Reis, die temperierte Ölmischung und Zitronensaft vermengen. Das restliche 0.5 TL Salz hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig mischen, bis der Reis gleichmäßig gelb ist.
Abschmecken und Salz oder Zitronensaft anpassen. Nach Wunsch mit gehackten Korianderblättern garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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