Quarkreis

Den Rundkornreis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.

Den Reis und das Wasser in einen mittleren Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr weich ist und das meiste Wasser aufgesogen wurde.Timer starten · 12 Min

Den heißen Reis mit dem Löffelrücken leicht zerdrücken, bis er klebrig und etwas aufgebrochen ist, dann die Milch und das Salz unterrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, sodass er warm, nicht heiß ist, bevor der Joghurt hinzugefügt wird.Timer starten · 5 Min

Den Naturjoghurt unter den warmen Reis rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Mischung sollte cremig und löffelbar sein; falls sie dick erscheint, 2 bis 3 Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.

Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner und Urad Dal hinzufügen und 30 bis 45 Sekunden braten, bis die Körner aufplatzen und der Dal goldbraun wird.Timer starten · 45 Sek

Ingwer, grüne Chili, die Hälfte der Curryblätter und das Asafoetida in die Pfanne geben und 20 bis 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Nicht braun werden lassen.Timer starten · 30 Sek

Gib das Temperieren über den Quarkreis und hebe es vorsichtig unter. Abschmecken und das Salz anpassen.

Mit den restlichen Curryblättern, Granatapfelkernen und Korianderblättern garnieren. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.