Pad Kee Mao (Thailändische Betrunkene Nudeln)

Die 200 g breiten Reisnudeln 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Nicht einweichen, bis sie ganz weich sind, sonst brechen sie im Wok.Timer starten · 20 Min

In einer kleinen Schüssel 2 EL Austernsauce, 1.5 EL helle Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 TL Palmzucker und 1 EL Fischsauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce beiseitestellen.

Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert. Gib die 250 g in Streifen geschnittenen Hähnchenschenkel hinzu und brate sie 3 bis 4 Minuten unter Rühren an, bis sie gerade durchgegart und leicht gebräunt sind. Gib das Hähnchen auf einen Teller.Timer starten · 3 Min

Das restliche 1 EL Pflanzenöl in den Wok geben. 3 Zehen gehackten Knoblauch und 4 Thai-Vogelaugenchilis (2 in Scheiben geschnitten, 2 angedrückt) zugeben und 15 Sekunden rühren, bis es duftet. Den Knoblauch nicht braun werden lassen.Timer starten · 15 Sek

Falls verwendet, die Aromaten zur Seite schieben, die 2 Eier hineinschlagen und 30 Sekunden lang verquirlen, bis sie gerade gestockt sind, dann unter die Aromaten mischen.Timer starten · 30 Sek

Die 0.5 in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel, 0.5 in Scheiben geschnittene rote Paprika und 100 g Stiele vom chinesischen Brokkoli hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, bis sie bissfest sind.Timer starten · 1 Min

Gib das Hähnchen zurück in den Wok, füge die abgetropften Nudeln hinzu und gieße die zurückbehaltene Soße hinein. Wende alles durchgehend 2 bis 3 Minuten lang, bis die Nudeln zart, überzogen und an den Rändern leicht angebraten sind.Timer starten · 2 Min

Die 6 halbierten Kirschtomaten, die Blätter des chinesischen Brokkolis und 20 g Thai-Basilikumblätter hinzufügen. 30 Sekunden lang schwenken, bis der Basilikum zusammenfällt und die Tomaten gerade weich werden. Sofort servieren.Timer starten · 30 Sek