Kürbismuffins
Saftige Kürbismuffins mit Zimt und Muskatnuss, bei 200°C gebacken für eine hohe, gewölbte Kuppe. In 35 Minuten fertig und perfekt zum Frühstück oder als Snack für die Lunchbox.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 12
Zutaten
Zutaten
- 250 g
- 2 TL
- ½ TL
- 2 TL
- ½ TL
- ½ TL
- ½ TL
- 425 g
- 150 g
- 100 g
- 120 ml
- 2 Stk.
- 1 TL
- 60 ml
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Ingwer (falls verwendet) und Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Pflanzenöl, Eier, Vanilleextrakt und Milch verquirlen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Die feuchte Kürbismischung zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, nur so lange, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind; der Teig wird dickflüssig sein. Nicht zu stark vermischen.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen und jede etwa zu drei Vierteln füllen. Für saubere, gleichmäßige Portionen einen Eisportionierer verwenden.
Bei 200°C 5 Minuten backen, dann die Backofentemperatur auf 175°C reduzieren und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gestochener Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
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