Kürbisbrot

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23x13 cm Kastenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus, wobei du etwas Überhang zum einfachen Herausheben lässt.

In einer mittleren Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken und feines Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

In einer großen Schüssel den Kürbispüree, den Kristallzucker, den hellbraunen Zucker, das neutrale Öl, die Eier und den Vanilleextrakt etwa 1 Minute lang glatt und glänzend verrühren.Timer starten · 1 Min

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Streifen mehr übrig sind. Wenn der Teig sehr dick ist, das Wasser jeweils 1 EL auf einmal unterheben. Nicht zu lange verrühren.

Falls Pekannüsse verwendet werden, die Hälfte unter den Teig heben und den Rest zum Bestreuen beiseitestellen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform streichen und die Oberfläche glatt streichen. Die restlichen Pekannüsse darüberstreuen, falls verwendet.

Auf der mittleren Schiene 55 bis 65 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochener Holzspieß nur noch ein paar feuchte Krümel aufweist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 40 Minuten locker mit Alufolie abdecken.Timer starten · 55 Min

Den Kürbisbrot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen, etwa 1 Stunde, bevor du ihn anschneidest.Timer starten · 15 Min